Минеральное масло и рак

Что на самом деле представляет собой дорогой крем, который мы наносим на лицо в надежде помолодеть или избавиться от прыщей? Читаем состав: петролатум, пропилен гликоль, лаурил сульфат натрия – что это за загадочные письмена? Вот – минеральное масло! Это явно что-то натуральное и полезное. Надо брать. И в рекламе было сказано, что средство просто волшебное.

Минеральные масла, они же Mineral Oil, они же Petrolatum. Это ни что иное, как техническое масло, получаемое из нефти и применяемое в промышленности для смазки и как растворитель. Считается, что, удерживая влагу, кожу можно сделать более мягкой, гладкой и молодой. Минеральные масла, действительно, образуют на поверхности кожи пленку, которая запирает влагу в коже. Поэтому они гордо именуются увлажнителем. Правда же состоит в том, что пленка из технического масла задерживает не только воду, но и токсины, углекислый газ и отходы жизнедеятельности, которые выводятся через поры. Кроме того, она препятствует проникновению кислорода, растворяет природный кожный жир и сушит кожу. Именно минеральные масла признаны самой частой причиной прыщей и разных сыпей у женщин.

Парафин. Обладает согревающим действием, ускоряет обмен веществ, обладает легким отшелушивающим эффектом. Нередко входит в состав препаратов против старения. Но категорически не рекомендуется для проблемной или жирной кожей. Образуя на эпидермисе пленку, парафин также препятствует выводу из пор токсинов и затрудняет доступ кислорода. В результате кожа приобретает неопрятный вид.

Глицерин. Прозрачная, сиропообразная жидкость, полученная путем химического соединения воды и жира. Рекламируется как полезное смягчающее средство. Но в избыточном количестве может оказаться вредным для сухой кожи, так как вытягивает влагу из глубинных слоев эпидермиса и тем самым обезвоживает ее.

Натуральные растительные экстракты и эфирные масла. Хороши всем, кроме одного: могут вызвать аллергию. Если вы чихаете от васильков или календулы, избегайте косметики с их экстрактом.

Лаурил сульфат натрия. Недорогое моющее средство, получаемое из кокосового масла, широко используется в косметических очистителях, шампунях, гелях для ванн и душа, зубных пастах. Его собрат лаурет сульфат натрия – и нгредиент №1 в очистителях и шампунях. Однако в последнее время наиболее требовательные покупатели стали избегать средств с содержанием этих веществ. Причина тому – многочисленные публикации в прессе о вреде этого вещества для кожи, волос и здоровья в целом. Можно ли верить страшным историям или слухи о токсичности сильно преувеличены? За комментариями Правда.Ру обратилась к врачу-косметологу Екатерине Ивлевой .

- Екатерина Дмитриевна, правда ли, что лаурил сульфат натрия и лаурет сульфат натрия в косметике могут спровоцировать раковое заболевание?

- Слухи о вреде этих компонентов сильно преувеличены. Это погоня за сенсацией. Действительно, зарубежные эксперты, входящие в CIR ( Cosmetic Ingredients Review - организация, занимающаяся проверкой безопасности косметических ингредиентов), пришли к выводу, что лаурил сульфат натрия и родственный ему лаурил сульфат аммония при длительном применении в составе косметических средств накапливаются в клетках кожи, нарушая процесс формирования защитного барьера эпидермиса.

То есть постоянно пользоваться, к примеру, гелемдля душа или пенкой для умывания с этими ингредиентами не

Но ни у лаурилсульфата натрия, ни у лаурилсульфата аммония не было выявлено ни канцерогенного, ни токсического действия. То есть об онкологических заболеваниях речи не идет.

- Международные онкологические организации со всей ответственностью заявляют: нет никаких научных данных о том, что дезодоранты могут быть канцерогенными. Иногда они вызывают легкое раздражение кожи и аллергические реакции, но не рак. Любой медик знает, что лимфатические узлы освобождаются от токсинов через почки и печень, а не через потовые железы.

Волна слухов о вреде дезодорантов была вызвана тем, что в тканях опухолей груди были обнаружены парабены – распространенные косметические консерванты. Однако ученые советуют не делать поспешных выводов из этой находки. Сам факт того, что опухолевая ткань содержит какие-то вещества, еще не указывает на то, что именно они спровоцировали ее развитие.

- Отдушки, загустители, эмульгаторы и консерванты традиционно считаются вредными. Так ли это?

- Их включают в состав кремов отнюдь не для того, чтобы испортить вам кожу. Отдушки придают косметике приятный запах и тем самым делают гораздо приятнее ее использование. Эмульгаторы и консерванты повышают стойкость препаратов, улучшают их впитываемость. В целом же нет ничего страшного в различных химических ингредиентах – разумеется, если они высококачественные и прошли необходимые этапы контроля.

- Ну во-первых, активная добавка может быть введена в косметическое средство в меньшей концентрации, чем это необходимо для достижения эффекта. Обычно это касается дорогих добавок. То есть она просто числится в списке ингредиентов и не более того. Во-вторых, ативная добавка может просто не достигнуть места назначения. Роговой слой является надежным барьером. Именно поэтому для достижения наилучшего эффекта рекомендуется использовать скрабы

- Вполне качественное косметическое средство может у одних людей вызывать нежелательные кожные реакции, на других вообще не действовать, а для третьих стать чудесным эликсиром. Дайте несколько советов, которые позволят избежать ошибок при покупке косметики.

Во-вторых, то, что подошло вашей подруге или консультанту не обязательно подойдет вам. Кроме того, многие люди очень внушаемы и видят волшебное преображение там, где его и в помине нет. Так что не стоит полагаться на совет подруги.

В-третьих, существенного улучшения состояния кожи можно достичь лишь комплексным уходом. Прежде чем покупать косметику, разберитесь в состоянии своей кожи, прислушайтесь к ее проблемам и потребностям. Иногда здесь нужна помощь специалиста. И прежде, чем читать рекламные проспекты, прочтите как можно больше статей, написанных независимыми специалистами.

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен или в Яндекс.Чат

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках.

Вчера наткунась на очередного блогера , которая призывала забить на состав средств и смотреть только на то, как кожа реагирует . Что только это важно при выборе косметики… А состав может быть совершенно любой. Так вот, решила я написать об очень спорном компоненте, который как раз обсуждался. Это минеральное масло. Вы верите во вред минерального масла?

Минеральное масло — зло?

Самое смешное, что мы все так или иначе используем минеральное масло. Оно встречается во многих косметических средствах, особенно для очищения кожи, типа бальзамов и гидрофильных масел и его главная задача — растворять косметику и грязь в порах. И, естественно, оно полностью смывается последующей пенкой для умывания. То есть , оно выполняет свои функции и полностью смывается с лица, без остатка.

Что ж здесь такого страшного?

Но вокруг него всё равно большое количество мифов и страшилок… Давайт разбираться вместе.

Минеральное масло встречается в средствах для очищения кожи от макияж , в кремах для лица и тела (препятствует испарению влаги, делает текстуру более приятной), в маслах для тела, в том числе и детских маслах, типа Джонсон Бейби, а также в декоративной косметике — помадах и тональниках (улучшает скольжение и препятствует испарению влаги).

Минеральное масло забивает поры

Но всегда есть место индивидуальной реакции, поэтому есть возможность, что продукт с минеральным маслом забьёт вам поры. Плюс, не забывайте, что чем дороже средство, тем лучшего качества масло используется.

Минеральное масло — сильный аллерген.

Ха, да у тех же натуральных масел алергенность гораздо выше . Минеральное масло считается одним из самых гипоаллергенных компонентов! У него нет ни запаха, ни цвета. То есть нет, минеральное масло не вызывает аллергии.

Минеральное масло признак дешевой косметики

Многие жалуются, что минеральное масло слишком дешевое и ему место только в дешевой косметики. И конечно же, они очень возмущаются, что минеральное масло есть и в более дорогой косметике.

Но дело в том, что стоимость минерального масла зависит от уровня его очистки. Чем лучше очистка, тем выше стоимость, но и качество значительно выше, не забывайте об этом.

Кстати говоря, помимо привычного нам косметического минерального масла, есть ещё и фармацевтическое (медицинское) минеральное масло высочайшего качества, которое используется в медицине и в косметике для деток.

Минеральное масло — химия

Нет, минеральное масло вполне натуральный продукт, который получают из нефти , а после обрабатывают, очищают .

Минеральное масло токсично.

Уже проводилось не одно исследование , что минеральное масло не токсично. Тем более, что оно используется не только в косметике, но и в пище, например минеральное масло составляет оболочку у многих таблеток и витаминных добавок (высокой очистки разумеется)

Минеральное масло канцерогенно

Нет! Если бы минеральное масло вызывало рак, то его давно бы уже запретили, а не добавляли в косметику для детей.

Плюсы минерального масла

Минусы минерального масла

В заключении

Мы выяснили , что минеральное масло вполне безобидно, не токсично, гипоаллергенно, но может закупоривать поры при длительном нахождении на коже, особенно, если средство подобрано неправильно по типу кожи. С жирной и проблемной кожей лучше не рисковать.

Исходя из этого , делаю вывод, что в очищающих средствах минеральное масло вполне имеет право быть. Оно не принесет никакого вреда и полностью смоется с кожи, но , конечно же, я бы выбирала более проверенные и дорогие бренды , в качестве сырья которых можно быть уверенным.

Чего точно не стоит делать , так это покупать какую-то дешевую лабуду на рынке за 3 копейки и мазать это на лицо, а потом удивляться, что всё пошло не так …

И ещё, я лично против минерального масла в тональниках и кремах. Но опять же — у меня комбинированная кожа с жирной Т-зоной, склонная к забиванию пор. Поэтому я не понимаю зачем в эти средства добавляют минеральное масло. Это средство считай целый день находится на твоей коже и , конечно, может и поры забить и прыщи спровоцировать (на моей коже).

Потребители часто задают вопросы об использовании минерального масла в косметике: насколько это безопасно для здоровья кожи, можно ли пользоваться такой косметикой, и не стоит ли предпочесть что-то другое. Основная причина такого интереса к этому ингредиенту в том, что современные СМИ, в том числе и Интернет, широко распространяют не всегда проверенную, научно обоснованную и грамотно интерпретированную информацию о небезопасности или отрицательном воздействии ряда компонентов косметики на кожу, порождая сомнения, слухи, споры и культивируя предубеждения. Порой это делается совершенно осознанно, с целью продвижения какой-то определенной продукции: увы, посеять сомнения гораздо проще, чем предоставить серьезные доказательства, а напугать потребителя, небезразлично относящегося к своему здоровью – эффективный способ увеличить продажи…

Так давайте же попробуем отбросить эмоции и вместе разобраться в этом запутанном деле.

Что такое минеральное масло?

Наиболее ощутимые различия между косметическими минеральными маслами разных марок заключаются в вязкости. В своей продукции мы используем легкое, низковязкое, высокоочищенное минеральное масло европейского производства, прошедшее строгий контроль качества у производителя сырья и в нашей лаборатории, соответствующее фармакопейным требованиям и разрешенное для применения в косметической продукции. Отсутствие в нем опасных примесей гарантировано.

Минеральное масло применяется в косметике уже более ста лет. Оно используется для смягчения кожи, придания ей гладкости и шелковистости, улучшения скольжения (это особенно ценно в случае массажных кремов и масел), а также для растворения некоторых ингредиентов. Оно химически стабильно и хорошо совмещается с другими компонентами косметических рецептур. Именно благодаря хорошей растворяющей способности и инертности минеральное масло часто включают в состав очищающих средств и средств для снятия макияжа, в том числе и с век.

Минеральное масло не только легко эмульгируется, но и способствует эмульгированию растительных масел, тем самым повышая стабильность крема и улучшая его внешний вид; на коже оно может улучшить распределяемость остальных компонентов.

Известный независимый американский эксперт по косметике Пола Бегун прямо заявляет, что создание путаницы относительно безопасности косметического минерального масла с использованием фактов, относящихся к техническому продукту, содержащему многочисленные примеси – попросту тактика запугивания потребителей, используемая некоторыми недобросовестными компаниями. В действительности неоднократно подтверждено, что минеральное масло, предназначенное для использования в косметике, имеет отличный токсикологический профиль, поскольку практически не проникает в кожу и не содержит опасных примесей. В дерматологической практике минеральное масло используется как инертный носитель при проведении так называемых патч-тестов в исследованиях воздействия на кожу других веществ, поскольку представляет собой заведомо инертный материал, не вызывающий аллергических реакций. То, что минеральное масло разрешено (и даже рекомендовано) для применения в детской косметике, причем в достаточно высоких концентрациях, тоже говорит в его пользу: низкая токсичность обусловливает его безопасность.

Пугающие слухи о том, что минеральное масло в составе косметики вызывает рак кожи, к счастью, тоже лишены всяких оснований. Во-первых, как уже упоминалось ранее, косметическое минеральное масло, в отличие от технического, тщательно очищено от примесей, которые потенциально могут обладать таким действием (в частности, полиароматических углеводородов). Во-вторых, подтверждения такого воздействия косметического или фармакопейного минерального масла на человека нет (A. V. Rawlings, K. J. Lombard. A review on the extensive skin benefits of mineral oil. International Journal of Cosmetic Science, 2012, 34, 511–518).

Что же касается непереносимости минерального масла кожей, следует отметить, что в медицинской литературе действительно описаны случаи контактного акнеиформного дерматита – профессионального заболевания, возникающего при постоянном и долговременном контакте с минеральным маслом, однако подчеркнем, что это именно ПОСТОЯННЫЙ и ДЛИТЕЛЬНЫЙ по времени контакт с ТЕХНИЧЕСКИМ минеральным маслом, которое в косметике не применяется.

Тем не менее, многие потребители верят, что минеральное масло небезопасно для кожи. Среди основных проблем, связанных с минеральным маслом, принято называть комедогенность. Остановимся на этом несколько подробнее.

Как обычно, на этот вопрос нельзя ответить однозначно – все зависит от поставленной цели. Все масла, и минеральные, и растительные, обладают большей или меньшей способностью смягчать кожу (за счет окклизивного действия), растворять некоторые компоненты, обеспечивать текстуру эмульсии и т.п. Основное отличие минерального масла от растительных масел состоит в их происхождении и химической природе: растительные масла с точки зрения состава содержат значительно больше индивидуальных веществ самой различной природы. Соответственно, растительные масла используются в косметике, как правило, в относительно небольших количествах и часто для достижения какой-то специфической цели: обогащение витаминами, незаменимыми жирными кислотами, обеспечение противовоспалительного действия и т.п. Механизм же воздействия минерального масла – исключительно физический, а не биохимический, хотя и приводит в конечном итоге к положительной биологической реакции кожи.

Ввиду своего химического состава растительные масла имеют склонность к прогорканию, и в содержащие их продукты следует добавлять антиоксиданты, специально предназначенные для защиты от порчи, вызванной окислением. Минеральное масло не подвержено окислению в обычных условиях, а следовательно, не требует добавления антиоксидантов, не прогоркает и не образует неблагоприятных для кожи продуктов окислительной деструкции. По причине такой высокой стабильности разработчики часто сочетают растительные масла с минеральным, чтобы обеспечить оптимальную комбинацию свойств.

Минусом минерального масла следует признать его сенсорные характеристики: оно воспринимается как более жирное, чем некоторые современные эмоленты (хотя и сопоставимо по ощущениям с многими растительными маслами), однако у легких минеральных масел этот эффект выражен гораздо меньше, чем у тяжелых (например, у петролатума). Это особенно касается чистого минерального масла, тогда как в составе готовой косметики сенсорика определяется составом всей жировой фазы и процентным содержанием каждого компонента, так что при грамотном подборе компонентов можно добиться того, что даже у людей с жирной кожей никаких отрицательных ощущений не возникнет.

Кроме того, если вы – сторонних так называемого экологически устойчивого образа жизни, то минеральное масло, как и другое косметическое сырье, полученное из невозобновляемых природных источников (нефть и другие ископаемые ресурсы) – неприемлемо. В этом случае ваш выбор – органическая косметика, но обусловлен он гражданской позицией, а не опасностью ингредиента для здоровья.

Итак, факты изложены. Посчитаете ли вы их убедительными? Думайте, решайте. Выбор за вами.

Елена Красней, главный технолог СОАО "Парфюмерно-косметическая фабрика "Модум – наша косметика"

Парабены
Парабенам сейчас достается много. Если вы видите на этикетке следующие названия: метилпарабен (Methylparaben), пропилпарабен (Propylparaben), этилпарабен (Ethylparaben), бутилпарабен (Butylparaben), – то это тоже всё парабены. Для чего их допускают в состав косметики? Это очень эффективные консерванты, они убивают бактерии, предотвращают от образования грибка в косметическом средстве, из-за которых кожа может пострадать. Но что так не нравится в последнее время в парабенах? Эти консерванты производят из бензойной кислоты (вещество, которое содержат очень многие растения), и эта кислота вызывает гормональные нарушения, а также раковые заболевания.

Остаются только опасения по поводу того, действительно ли парабенов положили в крем не так критически много. С этим вопрос решается так: в перечне составляющих средства парабены должны быть в самом конце списка, это означает, что они в малых концентрациях. Если же парабены ближе к началу списка, это повод задуматься.

И ещё одно обстоятельство. Крем не может быть вовсе без консервантов. И ничтожное воздействие парабенов на организм и кожу куда менее опасно, чем воздействие бактерий, грибка и инфекций, которые могут появиться в креме без консервантов.

Лаурилсульфат натрия (Sodium Lauryl Sulfate, SLS)
Этот компонент имеет хорошие очищающие свойства. А основные претензии к SLS – он раздражает кожу, является причиной выпадения волос и даже рака. Обоснованы ли они?

Лаурилсульфат натрия является действительно очень раздражающим кожу компонентом. Это доказано учеными. И когда они хотят показать, насколько раздражающим является изучаемое вещество, они часто сравнивают показатели с SLS. Продукты с Лаурилсульфатом натрия вызывают негативную реакцию кожи, а поэтому могут присутствовать только в смываемых продуктах. Допустимая концентрация вещества в косметике, которая не вызовет изменений на коже, - не более 1%. Хотя, стоит ли рисковать? Сейчас изобретено достаточно других очищающих компонентов, менее раздражающих. К слову, другие сульфаты натрия менее раздражают кожу и гораздо мягче и безопаснее.

Что касается других претензий к SLS, то нет никаких доказательств и научных исследований насчет того, что этот ингредиент может вызвать алопецию (выпадение волос) и рак.

Минеральное масло
Сторонники натуральной косметики считают, что этот ингредиент нужно избегать любой ценой, поскольку минеральные масла являются производными от нефти. Что в этом опасного?

На самом деле, заявление, что минеральные масла не натуральны – немного сомнительны. Ведь нефть, из которой они получаются, вполне природное вещество. Кроме того, минеральные масла – это ведь не значит, что вы будете накладывать на лицо чистую нефть. Это разные вещи!

Стоит также сказать, что есть несколько типов нефтепродуктов. И тот, который используется в косметике, безопасен. Нет никаких доказательств того, что минеральные масла вызывают рак. Что минеральные масла могут сделать для кожи – так это создать хороший защитный барьер, предотвращающий раздражения, замедляющий потерю влаги. И единственным отрицательным моментом можно назвать то, что минеральные масла могут провоцировать появление акне, поскольку несколько закупоривают поры. Хотя при этом достаточно увлажняют кожу и делают её мягкой.

Силиконы
Силиконы используются очень часто в косметике. Это, по сути, тот спасительный ингредиент, который обеспечивает средствам хорошее скольжение по коже, делает текстуру косметики мягкой и шелковистой. На этикетках часто силиконы выступают под названиями dimethicone и cyclomethicone. Кроме того, силиконы формируют защитный барьер для кожи, сохраняя её увлажненной. Но именно из-за этого защитного барьера силиконы стали называть комедогенным ингредиентом, и вся критика силиконов относится к этим его свойствам.

Однако силикон не является комедогенным! Он действительно образует защитный барьер, который не только блокирует проникновение в кожу некоторых ингредиентов косметики, но и грязи, между прочим. Большинство людей воспринимают силиконы и никак не реагируют на их содержание в косметике. И только некоторое раздражение – вот возможный побочный эффект. А в остальном силикон в косметике не опасен.

Вазелин
Вазелин (Petrolatum или Vaseline) имеет свою недобрую славу, как и минеральные масла, в основном, из-за того, что это производное от нефти. А Евросоюз запретил большинство нефтепродуктов в косметике, поскольку они вызывают рак.

Однако, скорее всего, этот запрет не распространяется на вазелин, так как есть достаточное количество кремов от европейских производителей с вазелином в составе. Что касается связи между вазелином и раком, то мне не удалось найти никаких серьезных и научных доказательств этому. Вазелин до сих пор является хорошим увлажняющим и, наверное, самым доступным по цене увлажняющим средством. Он к тому же уменьшает воспаление кожи и даже часто залечивает.

Оппоненты пропиленгликоля говорят, что он опасен, поскольку вызывает проблемы с печенью, почками, а также провоцирует рак. Но снова стоит задуматься, а так ли это?

Действительно, пропиленгликоль – это по сути антифриз, продукт, вредный здоровью, вызывающий рак. Но только тот антифриз, о вредности которого говорят, - это пропиленгликоль в 100% концентрации. А в косметике такой компонент содержится в мизерных дозах (как правило, менее 5%). Такие концентрации не являются опасными. Успокоит вас и то, что пропиленгликоль не содержится в списке канцерогенных веществ, который зарегистрирован Европейским парламентом.

Тальк
Тальк (или водный силикат магния) является минералом, используемым в косметических продуктах для улучшения вида продукции. Он также имеет поглощающие влагу свойства.

В 1990 году было опубликовано исследование, согласно которому делался вывод о связи между тальком и раком яичников (хотя исследователи тогда говорили, что опыты не окончательные и тесты будут продолжаться). В общем, получается, что тальк пока действительно можно назвать не совсем изученным ингредиентом для внутренних органов, поэтому, если у вас появилась обеспокоенность, то не применяйте средства для интимной гигиены с содержанием талька. Хотя, возможно, стоит быть более внимательным и при применении любых косметических средств с тальком.

Минеральное масло (нефтепродукт; техническое масло; mineral oil) – ингредиент, который крайне часто можно обнаружить в цветной косметике и кремах для ухода за кожей. А все потому, что оно дешево. Это чистое масло без запаха никогда не дает осадка, серьезного и масштабного – !выявленного и доказанного официально, на горячем! – побочного действия, а также значительно снижает производственную стоимость средства. А раз так, многие коммерческие производители предпочитают использовать в своих продуктах именно его. К сожалению, минеральное масло все-таки оказывает негативный эффект на кожу и на здоровье вашего организма в целом. Таким образом, в настоящее время немало потребителей избегают покупки и использования продуктов красоты, содержащих данный ингредиент.

Забитые поры

Самая знакомая проблема. Минеральное масло с большим трудом абсорбируется кожей. И вместо того, чтобы впитывать внутрь, масла копятся на поверхности в течение длительного времени, работая как дополнительный слой и забивая поры, плюс, не давая коже дышать. Проект FutureDerm утверждает, что минеральное масло – обтурирующий агент, а это значит, что он работает не просто как поверхностная пленка, а как заполнитель свободного пространства между клетками кожи, благодаря чему создавая гладкую поверхность. Но, делая это, нефтепродукт захватывает в ловушку грязь и прочие забивающие поры элементы у поверхности кожи и внутри ее, вызывая вспышку инфекции. Забитые поры также препятствуют способности кожи избавляться от токсинов изнутри, а последнее является частью естественного процесса очищения кожи. Хорошее здоровье эпидермиса основывается на удалении токсинов, но использование косметики с минеральным маслом (особенно если это какой-то ваш постоянный крем) этому процессу серьезно мешает. Результат выливается в нездоровый, серый вид кожи, прыщи, ребристость и прочее.

Рак

Подобное минеральное масло – это придаточный фабрикат нефти. И даже не смотря на то, что масло проходит через фильтрационные процессы перед тем, как вступить на путь к коммерческим лосьонам и кремам, элементы, составляющие данное минеральное масло, могут пагубно сказаться на здоровье потребителя. В нефти имеется бензол, известный как канцероген (вызывающий рак агент). Если закупленное для косметики минеральное масло недостаточно тщательно отфильтровано и очищено, риск того, что бензол проникнет в кожу, крайне высок.

Продукты по уходу за кожей, содержащие сырое минеральное масло, могут насытить и кожу и тело, так что ваши внутренние органы обязательно абсорбируют канцероген. Американская Администрация по здоровью и безопасности на работе (OSHA) подтверждает, что плохо очищенное минеральное масло может стимулировать образование эпидермического рака при продолжительном, последовательном и прямом контакте с кожей.

Дефицит витаминов

Нам давно уже рассказали, чем конкретно вреден такой вкусный картофель фри, любимые бабушкины хрустящие пончики и золотистые наггетсы, обжаренные в кипящем масле или фритюрнице — даже приготовление полезного омлете на разогретом повторно масле небезопасно с точки зрения рисков возникновения онкологических заболеваний!

Из этой статьи вы узнаете, почему жиры должны быть качественными, как масло связано с раком и почему лучше срочно помыть сковородку!

Исследование

Недавнее исследование, проведенное на лабораторных мышах, показало, что разогретое растительное масло может спровоцировать клеточные изменения, увеличивающие риски метастазирования рака молочной железы.

Итак, данное исследование было проведено Американской Ассоциацией Исследований Рака в 2018 году, в 2019 — проверено на точность и корректность сделанных выводов и официально выложено в открытый доступ.

Проведено оно было учеными из Университета Иллинойса (University of Illinois) Энтони Кэм, Эшли Б. Ойирифи, Юньсян Лю, Ванда М. Хащек, Урсула Т. Иванец, Рассел Т. Тернер, Ники Дж. Энгесет и Уильям Г. Хелферих. DOI: 10.1158 / 1940-6207.CAPR-18-0220.

Какова его суть? Итак, на сегодняшний день, как мы знаем, жарка во фритюре является популярной формой приготовления пищи, используемой во всем мире и в Соединенных Штатах. Известно, что каждый раз, когда пищевые масла нагреваются до температуры глубокого обжаривания, они подвергаются химическим изменениям, которые приводят к новой матрице липидных структур.

К этим липидным продуктам относятся триглицероидные димеры, полимеры, окисленные триглицериды и циклические мономеры, что вызывает опасения и повышенный риск для здоровья. В настоящее время существуют сообщения о связи между повторно и более раз разогретым маслом для жарки и вредными последствиями для здоровья, однако информации о последствиях употребления подобного масла для жарки и развития рака молочной железы мало.

Ученые использовали соевое масло, которое несколько раз подвергалось нагреванию, а в качестве контрольной группы взяли грызунов, которым в течение 16 недель давали холодное масло.

В статье на тему, опубликованной в журнале Cancer Prevention Research, авторы исследования поясняют, что соевое масло было взято потому, что именно его рестораны обычно используют для приготовления еды во фритюре (тем, кто боится сои, это будет особенно интересно).

В итоге уже через 20 дней после инъекции опухолевых клеток в организмы мышей была заметна разница в скорости метастазирования. У грызунов, которые получали несколько раз разогретое масло, метастатический рост опухолей голени был в 4 раза больше, чем у грызунов, получавших холодное масло. В первой группе грызунов также чаще встречалось метастазирование в легких.

Ученые добавляют, что опухоли в легких при этом были в 2 раза больше по размеру и, как правило, более агрессивными. В то же время у мышей, которые ели обычное масло, метастазы не просто были менее агрессивными, но и не так обширно распространялись.

Но почему разогретое масло так влияет на клетки? Причина, думают специалисты, в изменении его состава в результате термического воздействия. Так, при нагревании масло выделяет акролеин — токсичное и потенциально канцерогенное химическое вещество.

Это простейший ненасыщенный альдегид, токсичный для человека. Он может сильно раздражать слизистые оболочки глаз и дыхательных путей. Процесс образования акролеина начинается сразу при достижении маслом его температуры дымления.

Почти все рестораны быстрого питания используют масло несколько раз, прежде чем заменить его. В условиях кафе масло менять часто экономически накладно, поэтому жарят весь день в одном. И это еще один повод подумать о том, чтобы отказаться от продуктов, приготовленных во фритюре.

Вообще то, рестораны, при чем даже фаст фуд, следят за безопасностью масла — для этого есть специальные лакмусовые бумажки, которые каждый вечер погружаются на несколько секунд в ванну фритюра. И, если индикатор меняет свой цвет – масло в ванной подлежит замене.

По сообщения работников того же Макдональдса, масло во фритюре меняется, в среднем, раз в 2 дня. На наш взгляд, это мало, но увы, ничего не поделаешь — выгода есть выгода.

Также отметим, что в домашних условиях тоже нужно обращать внимание на то, как вы используете масло для жарки! Не стоит пережаривать продукты и перегревать сковороду. К сожалению, полностью себя обезопасить достаточно сложно, потому что электрические плиты нагревают сковороду до 300 °С, а газовые – даже до 600 °С!

Почему так важно

Люди катастрофически недооценивают влияние жиров на наше здоровье и это нужно срочно исправлять! Регулярное употребление растительного масла – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: оно укрепляет сосуды и делает их более эластичными, также оно благотворно влияет на костную ткань, предотвращая потерю кальция, что делает продукт особенно ценным для детей.

Также растительное нерафинированное масло (особенно оливковое) снижает риск развития злокачественных опухолей, в частности рака груди. Олеиновая кислота, витамины и антиоксиданты, входящие в состав масла, подавляют развитие раковых клеток, вернее, они выводят токсины, которые, среди прочих факторов, влияют на мутацию клеток.

В рапсовом, льняном, конопляном маслах большое количество противовоспалительного медиатора (альфа-линоленовой кислоты), в оливковом масле содержится олеокантал, обладающее подобными свойствами. Данное вещество обладает таким же эффектом, как ибупрофен или аспирин, но только содержится в низких дозировках.

Также нужно знать, что жиры не поступают напрямую в кровь: в крупных сосудах они остались бы плавать на поверхности, потому что не растворяются в воде, а в мелких привели бы к закупорке. Поэтому молекулы жира выводятся из кишечника лимфатической системой, откуда они поступают напрямую в сердце.

Высококачественное растительное нерафинированное масло или вторично использованный жир для фритюрницы в конечном счете поступают непосредственно к сердцу. В отличие от всей остальной пищи, которая поступает в наш организм, масла или растительные жиры не проходят фильтрацию в печени.

Нейтрализация вредных веществ из жиров может быть осуществлена только тогда, когда молекулы жира случайно попадают в кровеносное русло печени. Поскольку через печень, безусловно, проходит большой объем крови, вероятность наступления этого момента относительно высока, однако, пока этого не случилось, наши сердце и сосуды беззащитны перед воздействием дешевых растительных жиров.

Подвергать масло термической обработке в процессе приготовления пищи плохо тем, что под воздействием температуры многие полезные вещества претерпевают химическую модификацию. Официально доказано, что для жарки лучше использовать твердые масла, такие как сливочное или кокосовое. Они обладают устойчивостью к воздействию температуры.

Даже самые дорогие и качественные растительные масла не стабильны под воздействием температуры и способны связывать свободные радикалы. Свободные радикалы — это частицы, несущие на оболочке 1 или несколько непарных электронов, благодаря которым они легко взаимодействуют с различными веществами. Во время химических реакций они принимают кислород от других веществ, либо его отдают.

Как и все на свете, они имеют две медали: с одной стороны, они участвуют в уничтожении бактерий и вирусов, в производстве ряда гормонов, стимулируют ферментную активность клетки. Это необходимый компонент в обмене веществ и энергии.

А с другой являются причиной разрушения клеток кровеносных сосудов, старения, рака. Они образуются всегда, да, даже вот прямо сейчас в организме каждого из нас, но иммунная система контролирует их появление и нейтрализацию, поддерживая их баланс. Однако чрезмерное образование свободных радикалов отрицательно сказывается на нашей жизнедеятельности.

Что на это влияет:

Чрезмерное употребление насыщенных жиров,

вредные привычки: частое употребление алкоголя и курение,

Правила безопасности при использовании масла для жарки

Выбирайте для жарки масло с высокой температурой дымления: это, как правило, рафинированные растительные масла: подсолнечное, соевое, оливковое, пальмовое, либо твердые: масло гхи.

Старайтесь не слишком сильно нагревать сковороду и не зажаривать еду до твердой корочки.

Используйте масло только один раз — после каждой жарки обязательно мойте сковородку, ведь любое масло имеет свойство окисляться (т.е. вступать в реакцию с кислородом и формировать альдегиды и липидные пероксиды (которые могут участвовать в свободнорадикальных реакциях).

Да, при жарке этот процесс происходит быстрее, но оставленное на сковороде масло тоже будет окисляться и при комнатной температуре, хоть и медленнее.

Храните масло правильно – в сухом прохладном темном месте, в стеклянной, плотно закупоренной бутылке. Таким образом вы снизите вероятность его окисления и прогоркания.