Рагу из раковых шеек

• выпечка (657)
• вторые блюда (344)
• салатики (175)
• обо всем (130)
• овощные блюда (118)
• рыбные блюда (87)
• первые блюда (67)
• напитки (57)
• бутерброды (48)
• консервирование (38)
• крема (36)
• соусы (19)
• шашлыки (17)
• каши (15)
• начинки (10)
• пловы (7)
• кулинарные анекдоты (3)

• Все (6)

• Все (2357)

Рагу из раковых шеек

Понадобится:

• 30 г красной фасоли
• 30 г кенийской фасоли
• 100 г раковых шеек
• 100 г соуса биск
• 60 г помидоров
• 2 г чеснока
• 2 г петрушки
• 30 г жирных сливок
• 50 г хлеба
• 5 г салата микс
• 20 г сливочного масла
• 60 г креветок 30/120
• 50 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 50 г корня сельдерея
• 80 г томатной пасты
• 50 г рыбного бульона
• 20 г растительного масла
• соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи крупно нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, обжарьте вместе с овощами. Затем положите креветки и залейте готовым рыбным бульоном и варите на медленном огне 2,5 часа. Готовый бульон пробейте в блендере и процедите. Процеженный бульон уварите наполовину на медленном огне.
2. На разогретую сковороду налейте соус биск, доведите до кипения, добавьте два вида фасоли. Через 2 мин положите раковые шейки, добавьте сливки, немного уварите, добавьте помидоры нарезанные кубиками и рубленную петрушку, чеснок нарубленный кубиками, приправьте перцем и посолите.
3. Хлеб обжарьте на сливочном масле с двух сторон. На тарелку выложите готовое рагу, подавайте с обжаренными тостами и миксом салата.

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

• Блюда из мяса
• Блюда из рыбы
• Овощные блюда
• Салаты
• Вегетарианские блюда
• Вторые блюда
• Первые блюда

Рецепты по случаю:

• Завтраки
• На скорую руку
• Семейный обед

Рецепты из разных стран:

• Русская кухня
• Европейская кухня
• Кавказская кухня
• Средиземноморская кухня
• Азиатская кухня

Так он превратил простое крестьянское варево, которое до этого столетиями готовили бедняки, в яство для элиты и дал начало долгой истории взлетов и падений популярности простого, но загадочного блюда.

Мода на рагу

Родовые признаки

Правила рагу просты. Первое — продукты должны быть нарезаны небольшими кусочками. Второе — необходимо долгое томление под крышкой на медленном огне. Рагу готовят из мяса и бобовых, из субпродуктов и колбасок, из рыбы и овощей, с соусами и без, даже фруктовое рагу бывает.

Лет триста назад очень популярны были рагу из потрохов. Типичное рагу парижских бистро того времени — из телячьей головы, мозгов, языка и зобной железы. Бедный люд питался остатками с мясных рынков, сдабривая их острым соусом. Мяса могло быть немного, а вот соуса хватало.

Сегодня соус в рагу — дело добровольное. Если он есть, вкус будет более изысканным, а блюдо — более французским. Отдельная предварительная обжарка овощей приветствуется, но можно обойтись и без нее.

Народная любовь

Репутация рагу сильно подпортилась в XIX веке. В то время во французских коморках и дворницких было не до ухищрений вроде соуса из отпечатков мясных соков на сковородке. Да и мяса хорошего не было. Это и Эмиль Золя с Оноре де Бальзаком в своих произведениях подтверждали, наделяя любовью к рагу из остатков мяса привратников доходных домов.

Французская высокая кухня и рагу не расстались, но существовали уже по новым законам. Были изобретены десятки разновидностей, каждой присваивалось отдельное название, под рагу же понимали демократичное тушеное блюдо городских бистро.

Не все то рагу

Рагу а-ля рюс

Трудно точно сказать, когда рагу появилось в России. Томить продукты в горшке — давняя русская традиция, но это, конечно, было еще не рагу.

Знаменитый Вильям Похлебкин писал о белом рагу — бланкете — как о блюде из молодой телятины или курятины в соусе и настаивал на использовании в рагу именно молодого мяса, считая представление о рагу как о любом блюде из мяса с костями дискредитирующим саму идею рагу. А именно так в советских столовых называли тушеное мясо с костями в противовес гуляшу с мясом без костей. Соус в столовых превратился в подливу, и ее всегда было больше мяса. Как когда-то во французских трактирах для бедных.

Назад на пьедестал

Но столовское и трактирное меню в прошлом. Сегодня рагу снова в кулинарном почете, в том числе у самых именитых шефов. Гордон Рамзи предлагает готовить его из говядины с травами и овощами в красном вине. Ален Дюкасс ручается за рагу из сезонных овощей и изюма, подавая его в качестве гарнира к полбе. Джейми Оливер советует рагу из говядины, а еще из свиной рульки с луком-пореем или из курицы с лимонно-яичным соусом.

Наш Алексей Зимин тоже знает толк в рагу: и школу кулинарную с таким названием организовал, и блюдо готовит с выдумкой. Рагу в его исполнении очень осеннее — из тыквы, с вешенками и соусом лечо.

История рагу — путь взлетов и падений, и сегодня для него настали отличные времена. В рамках современной кулинарии рагу вернуло себе доброе имя, снова стало именно блюдом, причем с неограниченными возможностями и неисчислимыми вариантами. Заказывая его сегодня в ресторане, никогда не знаешь, что подадут. Но оттого еще интереснее.

Рагу-словарь:

Бланкет — вид рагу из мяса (телятины, ягнятины и курятины) или рыбы, приготовленного в белом сливочном соусе с грибами и маленькими луковицами.
Доб — разновидность рагу, популярная в Провансе. Главная особенность: перед тушением мясо маринуют в вине, а затем тушат в этом же маринаде.
Имам баялды — турецкий вариант овощного рагу, подаваемого в лодочке из баклажана.
Капоната — сицилийское рагу из овощей с добавлением оливок и каперсов. Благодаря уксусу и сахару имеет кисло-сладкий оттенок.
Кассуле — мясное рагу с фасолью и свиной кожей. Тушится в глиняном горшке кассоле.
Лечо — венгерский вариант овощного рагу, главный ингредиент — сладкий перец.
Наварен — классическое рагу, в котором баранина и репа выступают как основные ингредиенты.
Пиперад — рагу из сладкого перца, томатов и яиц. Кулинарное достояние басков.
Писто — испанская версия рагу из томатов, баклажанов, перца, моркови и других сезонных овощей.
Рататуй — рагу из запеченных овощей.
Самфайна — овощное рагу в Каталонии, подается как гарнир к рыбе.
Соте — вид рагу, для которого овощи обжариваются в небольшом количестве масла на сильном огне, а потом тушатся в толстостенной сковороде.
Стови — шотландская версия рагу из вареного или жареного мяса с картофелем и зеленью.
Стью — ирландское рагу. Традиционный состав: баранина, картофель, лук, петрушка, тмин. Плюс неограниченное количество дополнительных ингредиентов. Сегодня в английском языке это главное слово для обозначения любого рагу.
Тажин — марокканское блюдо и посуда с крышкой конической формы, в которой оно готовится; разновидность рагу из мяса на косточке, чаще всего — из баранины и курицы.
Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовят при очень низкой температуре, чтобы мясо оставалось белым. Чаще всего из курятины или крольчатины, вариант для гурманов — из голубиного мяса.
Хотч-потч — тушеная гордость британцев. Мясо ягненка обжаривают большим куском, а затем режут на кусочки и тушат с брюквой, сельдереем, цветной капустой и морковью.
Эстуфад — рагу, во время приготовления которого говядина предварительно не обжаривается, а томится несколько часов на медленном огне.

Можно ли есть раков в пост? По церковной традиции раки не считаются рыбными продуктами. О том, что их позволяется употреблять в субботние и воскресные дни (во время праздников, которые приходятся на пост), имеется указание в богослужебном уставе - Типиконе.

• Раки (средние) — 30 шт
• Картофель (большой) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы (свежие или сушеные) — 4-5 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Гвоздика — 1 шт
• Укроп (маленький) — 1 пуч.
• Вода — 1,5 л
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Перец чили (половина стручка )
• Кус-кус — 0,5 стак.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2044.5 ккал	белки 327.4 г	жиры 24.6 г	углеводы 137 г
Порции
ккал 511.1 ккал	белки 81.9 г	жиры 6.2 г	углеводы 34.3 г
100 г блюда
ккал 49.5 ккал	белки 7.9 г	жиры 0.6 г	углеводы 3.3 г

Раков хорошо помыть под проточной водой щеткой.
Переложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист, гвоздику, хорошо посолить. Варить 10 минут. В конце приготовления добавить пучок укропа. Выключить плиту и дать постоять ракам в этом бульоне минут 20.

Бульон слить. Отделить хвосты. Снять панцирь, удалить желчный мешок. Переложить панцирь с клешнями и ножками в противень. Поставить в разогретую до 200* духовку на 15 минут. При высокой температуре хитин дает аромат, необходимый нашему супу.

Если грибы сушеные, нужно залить их крутым кипятком и дать набухнуть минут 30.
Почистить овощи, помыть, нарезать, залить водой, отварить до готовности. Посолить, добавить томатную пасту. Повара говорят, что она подчеркивает вкус раков.
Достать панцири из духовки, порубить их мелко. Переложить в блендер, добавить половник бульона из отваренных овощей. Пюрировать панцири до однородной консистенции. Процедить через мелкое сито, чтобы ни один кусочек хитина не попал в суп. Перелить пюре из раков в глубокую посуду. Помыть блендер, затем пюрировать готовые овощи с добавлением овощного бульона. Пюре не должно быть слишком густым.

Соединить овощное пюре с пюре из раков. Слегка прогреть на небольшом огне. Если необходимо, посолить, поперчить, добавить чили.

Кускус залить небольшим количеством кипяченой воды. Накрыть плотно крышкой, дать набухнуть минут 5-7.

В тарелку налить суп-пюре, положить две-три столовые ложки кускуса, сверху очищенные раковые шейки, украсить зеленью.
При желании можно добавить пару капель оливкового масла exstra virgin

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 8
• 29
• 4472

• 46
• 123
• 4307

• 14
• 103
• 1025

• 23
• 68
• 1155

• 37
• 537
• 8439

• 0
• 5
• 1019

• 114
• 1644
• 93779

• 34
• 69
• 9696

• 25
• 55
• 1164

• 201
• 1784
• 42559

• 73
• 258
• 19097

• 127
• 681
• 30019

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 ноября 2016 года Marjami #

17 ноября 2016 года chudo # (автор рецепта)

15 июля 2016 года alextab386 #

15 июля 2016 года chudo # (автор рецепта)

8 апреля 2013 года tomi_tn #

8 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

8 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

8 апреля 2013 года tomi_tn #

7 апреля 2013 года Pusselka #

8 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

7 апреля 2013 года Шахзода #

7 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

7 апреля 2013 года Anksunamun #

7 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года 67ledi67 #

6 апреля 2013 года AnnaSi #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года СкарлеттО #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года maraki84 #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года СкарлеттО #

6 апреля 2013 года maraki84 #

6 апреля 2013 года lubashka55 #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года lubashka55 #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года lubashka55 #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года Kipariss #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года Kipariss #

6 апреля 2013 года мисс #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года taichka #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года mizuko #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года СНежк_а #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года СНежк_а #

6 апреля 2013 года barska #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

7 апреля 2013 года barska #

6 апреля 2013 года moor #

6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Раки на Руси ценились всегда – мяса в них хоть и немного, но зато вкус такой, что ничем другим не заменишь. Пресловутые пиво с раками не единственное применение этих речных жителей. Они вкусны и сами по себе и тем более аппетитны в салатах, покскольку хорошо сочетаются со многими другими продуктами.

Больше всего мясо в клешнях и шейке раков, поэтому именно эти части чаще всего используются для приготовления различных блюд. Раки обладают и многими полезными свойствами и едят их не только потому, что они очень вкусные сами по себе, но и для того, чтобы принести пользу своему организму. Здесь очень много важных витаминов и микроэлементов при совсем невысокой калорийности (76 ккал в 100 г) – диетологи с удовольствием включают раковые шейки в специальные меню.

Раковые шейки – отличный ингредиент для низкокалорийных салатов и незаменимый продукт в диетическом питании.

Раки легко и быстро готовятся – их бросают в кипящую воду и варят около 10 минут. Затем их разделывают, вынимая мясо. Некоторые используют даже панцирь и клешни для приготовления лекарственных порошков.

Известно, что употребление в пищу раковых шеек способно повлиять на скорость обменных процессов в сторону ускорения метаболизма. При этом укрепляется иммунитет, улучшается работа сердечнососудистой системы и печени. В твердых частях раков присутствуют вещества, которые действуют антисептически и способны успешно заживлять раны. Но мы говорим о свойствах раков и их успешном применении в кулинарии. Предлагаем вам познакомиться с несколькими рецептами, в состав которых включены раковые шейки.

Как приготовить салат с раковыми шейками - 15 разновидностей

Салат из раковых шеек

Простой питательный салат, который вы приготовите довольно быстро. Уникальное сочетание различных овощей с раковым мясом и перепелиными яйцами дает изысканно свежий вкус и необычные нотки, которые оценят настоящие гурманы.

Продукты, включенные в состав этого салата:

• редис 30 г
• раковые шейки 40 г
• огурец 30 г
• помидоры черри 18 г
• зеленый горошек 30 г
• перепелиные яйца 20 г
• майонез 25 г

Для украшения: укроп, базилик, бальзамическая карамель.

Посмотрите видео, чтобы знать точно, как обрабатывать и готовить все продукты и создать этот изящный салатик.

Салат с креветками и раковыми шейками

Микс из морского и речного мяса – интересный вкус, который оценят любители рыбных продуктов.

Чтобы приготовить салат, возьмем такие составляющие:

• Креветки вареные очищенные маленькие 70 г
• Раковые шейки 50 г
• Сок лимонный 2 г
• Майонез 30 г
• Соус соевый 5 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Огурцы 60 г
• Руккола 5 г

Всего четверть часа времени и вы сможете полакомиться настоящим букетом из смеси морского и речного мяса!

Готовим так:

1. Яйца и огурцы (без кожицы) трем на терке.
2. Готовим микс из раковых шеек и креветок с заправкой (лимонный сок, майонез и соевый соус).
3. Выкладываем салат послойно: огурец – яйца – рыбный микс. Украшаем зеленью или по желанию.

Оригинальный салат из раковых шеек и рукколы

Вот что мы будем использовать:

• руккола
• помидоры черри
• твердый сыр
• раковые шейки
• оливковое масло
• бальзамический уксус

Обо всем подробно – в видеосюжете, который мы для вас приготовили.

Продуктов не так уж много, а вкус у салата изысканный – он понравится всем гостям и членам семьи и будет уместен даже на праздничном столе. Этот рецепт понравится также тем, кто заботится о своей внешности, ведь вещества, присутствующие в ингредиентах салата, помогают организму сжигать жир, что обязательно скажется на скорости снижения веса.

Для салата возьмем такие компоненты:

• Раковые шейки
• Яйца – 5 шт
• Твердый сыр – 200г
• Лук репчатый – 1шт
• Маслины (для украшения)
• Майонез

Приготовление салата включает такие шаги:

1. Измельчение предварительно сваренных и охлажденных яиц. Из них нужно оставить 2 белка, чтобы красиво оформить салат.
2. Измельчение лука.
3. Натирание сыра на крупной терке.

Складывается салат слой за слоем в такой последовательности:

1. Яйца
2. Лук
3. Майонез
4. Шейки
5. Сыр
6. Майонез

В зависимости от наличия времени, можно повторить эту же последовательность слоев 2-3 раза или ограничиться одним. Предлагаем украсить салат маслинами и оставленными белками.

Вместо того, чтобы размазывать майонез по последнему сырному слою, можно поступить проще – смешать сыр с майонезом в отдельной посуде и выложить на слой раковых шеек. А если добавить в эту смесь измельченный чеснок, вкусу салата добавится пикантности.

Салат с раковыми шейками, картофелем и оливками

Этот рецепт можно вполне назвать интернациональным – в нем присутствуют компоненты, родиной которых считаются страны, находящиеся достаточно далеко друг от друга.

Итак, продукты для салата нужны вот какие:

• сладкие помидоры
• маслины
• раковые шейки
• картошка
• лук-шалот
• каперсы, листья салата, корн
• яйцо
• укроп

Заправка: 1 ч.л. горчицы, уксус, соль, перец, оливковое масло, вода.

Все детально можно узнать из видео. Смотрите интересный ролик и готовьте интернациональный (по составу) салат из раковых шеек, картофеля и оливок.

Салат Тропический рак

Рецепт этого салата включает следующие продукты:

• Раковые шейки 200г
• Красный перчик 1
• Яблоко 1
• Апельсин или грейпфрут 1
• Красный лук 1
• Зелень
• Сметана или обычный йогурт
• Моденский бальзамический уксус
• Перец и специи

Приготовление состоит из такой последовательности действий:

1. Подготавливаем раковые шейки или, если приобрели консервированный продукт, выкладываем сразу на сервировочное блюдо.
2. Дальше кладем мелко нарезанный болгарский перец.
3. Затем яблоко без кожуры, нарезанное кусочками.
4. Чистим и нарезаем кубиками апельсин (можно взять вместо него грейпфрут) – это следующий слой.
5. Осталось посолить, поперчить и полить сметаной или йогуртом.

Салат необязательно складывать слоями. Можно просто перемешать все вместе с заправкой. Йогурт желательно подсолить заранее, иначе блюдо может показаться пресноватым. Пусть салат немного постоит в холодильнике перед подачей.

Оливье с раковыми шейками

Рецепт от шеф-повара, достаточно сложны по составу, но зато вы сможете уверенно утверждать, что подаете гостям блюдо высокой кухни и гордиться этим!

Состав продуктов:

• картошка 50 г
• свежий зеленый горошек 30 г
• раковые шейки 10
• куриная грудка 50 г
• перепелиные яйца 2
• морковь вареная 30 г
• огурец свежий 30 г
• зеленое яблоко 30 г
• лимон 15 г
• огурцы маринованные 20 г
• каперсы 10 г
• зеленый лук 5 г
• зернистая горчица 5 г
• майонез 40 г
• табаско 2 г
• красная икра 5 г
• пармезан 10 г
• уксус бальзамический темный 2 г

Все детали приготовления и много дополнительной интересной информации вас ждет в видео.

Салат для любимого

Продукты будем использовать такие:

• Раковое мясо (свежее) 200 г
• Яйцо 1
• Свежий помидор 1
• Листья салата 50 г
• Лук (можно красный) 0,5
• Соль, перец и специи

Последовательность приготовления:

1. Варим раков и выбираем из них мясо.
2. Вымытые и высушенные листья салата рвем руками и украшаем сервировочную тарелку.
3. Нарезаем яйца и помидоры кубиками, лук – полукольцами.
4. Заправляем салат майонезом, специями и выкладываем на зеленые салатные листья.

Вместо обычных помидор можно и даже нужно взять помидоры черри – и вкус и вид салата станут только лучше.

Салат с раковыми шейками и овощами

Перечень продуктов для салата:

• 100 г раковых шеек (Flus Krebs Swenzе)
• 1 морковь отварная
• 1 картофель, отваренный в мундире
• 2 ст.л. горошка консервированного
• 2 огурца соленых
• 1 огурец
• 3 ст.л. майонеза

Предлагаем посмотреть видео, где подробно показаны все нюансы приготовления салата с раковыми шейками и овощами.

Понадобятся нам такие компоненты:

• Мясо рака
• 10 перепелиных яичек
• 2-3 небольшие картофелины
• Пучок зеленого салата
• Сельдерей 2 стебля
• Лук-порей 0,5
• Свежих огурца – 2шт
• Соль (по вкусу)

Для соуса

• Майонез – 3 ст. л.
• Гранатовый соус – 1 ст.л.
• Сок лимона 1 ч.л.

Вот как мы будем готовить салат Грека:

1. Вареные картофель и яйца нарезаем кубиками, яйца, поскольку они перепелиные и маленькие достаточно на 4 части.
2. Вымытый и высушенный зеленый салат рвем руками.
3. Нарезаем лук порей, огурцы и сельдерей.
4. Все ингредиенты смешиваем с заправкой из майонеза, лимонного сока и гранатового соуса. Но без раковых шеек. Сначала попробуем то, что получилось, добавим специй, если нужно, и выкладываем на сервировочную тарелку. сверху кладем раковые шейки, которые здесь одновременно становятся и ингредиентом и украшением.

Салат Раковые шейки

В этом салате отсутствуют раковые шейки как таковые, но их успешно заменяет обычная белая рыба, которая куда более доступна.

Итак, продукты:

• Филе отваренной белой рыбы
• сырая морковь
• укроп
• майонез соль

Как сделать недорого салат, который украсит любой праздничный стол, смотрите в видео.

Салат с раковыми шейками и кукурузой

Сытный оригинальный салатик с пикантным вкусом – настоящее украшение любого стола и гордость хорошей хозяйки.

Продукты берем по такому списку:

• очищенные раковые шейки – 250 г;
• рис – 0,5 стакана;
• листья салата – 5 шт.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• зелень, соль, перец, майонез – по вкусу.

Последовательности работы по приготовлению салата с раковыми шейками и кукурузой:

1. Отвариваем рис и промываем, чтобы все рисинки были отдельно одна от другой.
2. Подготавливаем раковые шейки.
3. Рвем зеленые салатные листья.
4. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
5. Все соединяем, добавляем майонез и специи, перемешиваем.
6. Украшаем измельченной зеленью.

Салат с тунцом и раковыми шейками

Список ингредиентов:

• тунец в собственном соку 1 Банка
• раковые шейки 1 Банка
• огурец свежий 1
• лук красный 0.5
• авокадо 1
• сок лимона 1 ст. л.
• Лист салата 1 пуч.
• сливки 50 г
• сметана 1 ст. л.
• горчица дижонская 1 ч. л.
• перец чили молотый
• соль
• масло оливковое 1 ст. л.

Предлагаем вам посмотреть веселое позитивное видео, из которого вы узнаете все детали приготовления салата с раковыми шейками и тунцом.

Салат из раковых шеек и яиц

По этому рецепту вам понадобятся:

• речные раки (шейки)
• яйца (вареные)
• зелень укропа и петрушки
• растительное масло
• горчица
• соль и молотый черный перец.

Готовим в такой последовательности:

• Яйца нарезаем вдоль дольками.
• Раков варим и отделяем шейки.
• Укладываем на сервировочное блюдо по очереди: дольки яиц и раковые шейки. Причем яичные дольки кладем по очереди то желтком вниз, то вверх.
• Готовим соус из растительного масла со специями. Из специй возьмем соль, горчицу и черный перец.
• Украшаем зеленью.

Классический салат Оливье с раковыми шейками

Продукты:

• раковые шейки
• отварная телятина
• яйца
• картошка
• маринованные огурцы
• зеленый горошек
• листья цикория

Это упрощенный рецепт классического французского варианта Оливье с раковыми шейками. Посмотрите, как его готовить.