У рака под панцирем коричневое что это

Речной рак - вид десятиногих ракообразных из инфраотряда Astacidea.

Тело состоит из головогруди и плоского членистого брюшка. Головогрудь состоит из двух частей: передней (головной) и задней (грудной), которые срослись между собой. Спереди на головном отделе есть острый шип. В углублениях по бокам шипа на подвижных стебельках сидят выпуклые глаза, а спереди отходят две пары тонких усиков: одни короткие, другие длинные.

Клешни речной рак использует для защиты и нападения. Брюшко рака состоит из семи члеников, имеет пять пар двуветвистых конечностей, которые служат для плавания. Шестая пара брюшных ног вместе с седьмым брюшным сегментом образует хвостовой плавник. Самцы крупнее самок, обладают более мощными клешнями, также у самок членики брюшка заметно шире, чем головогрудь. При потере конечности, после линьки отрастает новая. Окрас меняется, в зависимости от свойств воды и места обитания. Чаще всего окрас зеленовато-бурого цвета, коричневато-зеленоватый или иссиня-коричневый.

Распространён в пресных водоёмах на всей территории Европы. Его можно встретить в пресной чистой воде : реки, озера, пруды, быстрые или проточные ручьи (глубиной 3-5 м и с впадинами до 7-12 м). Охотится речной рак ночью. Днем прячется в укрытиях (под камнями, корнями деревьев, в норах или любых предметах, лежащих на дне), которые охраняет от других раков. Роет норы, длина которых может достигать 35 см. Летом живет в мелкой воде, зимой перебирается на глубину, где грунт крепкий, глинистый или песчаный.

Перед разделкой рака следует слегка обварить в кипятке, так как мясо плохо отделяется от панциря. При этом мясо уплотнится, и будет легко отставать от панциря; кроме того, можно будет использовать и печень раков.

Полезные свойства рака речного

Основной объём питательного мяса раков находится в брюшке, и несколько меньшее его количество в клешнях.

Мясо рака белое с редкими розовыми прожилками, питательное и имеет превосходный вкус. По составу оно содержит большое количество белка, и малое содержание жиров. Мясо речного рака является высококачественным диетическим и вкусным продуктом, легко усваивается, содержит большое количество белков до 16%, кальция, витаминов E и В12 и минимум калорий, жиров и холестерина.

Процентное соотношение объёма мяса речного рака в сравнении с другими ракообразными употребляемыми людьми в пищу, становится очевидно что речной рак не является рекордсменом, хотя и превышает ряд пищевых крабов. Иными словами во взрослом речном раке мало мяса. Если килограмме цельных креветок содержание мяса около 400 грамм, то в килограмме речных раков едва 100—150 грамм (брюшко и клешни), в то же время речные раки приблизительно в 3-4 раза дороже. Вероятно само потребление речных раков в основном держится на довольно привлекательном внешнем виде всевозможных блюд украшенных варёными раками, и от части давними традициями.

Мясо рака содержит много серы, поэтому его не следует хранить в металлической посуде, так как от соприкосновения с ней оно чернеет и портится. Необходима стеклянная посуда. Если используют линялых раков, то их просто разделяют на части и прямо цепляют на крючки. Хранившихся при пониженной температуре и не успевших слинять раков примерно за сутки переносят в теплое помещение и кладут в воду, чтобы они успели слинять.

Зачастую раковое мясо может становиться причиной аллергии. Объясняется это тем, что у него достаточно уникален химический состав.

Аллергия может развиться на любой из компонентов состава рака, а наиболее распространенным считается белок. На него может возникать аллергия именно после употребления раков, рыбы и морепродуктов.

Часто диетологи рекомендуют воздержаться от активного употребления мяса рака тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой. Этот пункт доктора всегда подчеркивают, поскольку люди, думая, что большое количество йода положительно скажется на болезни, часто едят слишком много.

Поэтому врачи напоминают, что йод, который есть в мясе рака, может помочь исключительно как способ профилактики. Для лечения проблемы он не годится.

Важен и способ приготовления раков. Так, варить можно исключительно свежих раков. Если опустить этот момент, можно получить серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.

А вы знаете, как правильно и вкусно приготовить раков? Попробуйте рецепт из этого видео.

Пусть деньги вернёт.

В следующий раз при открытии рака задай себе вопрос - "а белые шнурочки прикреплены к какому-либо органу?".

Загадочное место: где же зимуют раки?

Раки относятся к обитателям пресноводных водоемов. Различные представители семейства Astacidae распространены на территории Северной Америки и Евразии. В странах Европы и России их традиционно использовали в пищу, а сегодня, когда их численность заметно сократилась, их разводят на специальных фермах. На сокращение популяции многих видов раков повлиял как излишний вылов, так и загрязнение водоемов. Широко известно, что раки не выносят загрязнения воды и покидают свои места обитания в случае изменения показателей качества воды. Это свойство некоторых видов раков даже используется в очистных сооружениях, например, в Санкт-Петербурге, где раки помогают отслеживать качество воды.

Что касается зимовки раков, то обитатели умеренных широт действительно отправляются на зиму в спячку. В эту пору для них слишком холодно и продолжать активные поиски пищи в прохладной воде для них некомфортно. Раки любят, когда температура воды выше 16-18ºС. С наступлением осени они начинают подыскивать себе убежище на зиму. Иногда для этого используют естественные углубления на дне водоема и укромные места, покрытые травянистыми остатками, попавшими в воду ветками и илом. Но чаще всего раки роют довольно длинные норы, в которых и проводят зиму.

Мощные клешни позволяют ракам рыть длинные норы даже в условиях каменистого грунта. Длина таких убежищ может достигать 1 метра. Раки убежденные индивидуалисты, поэтому каждый зимует в своем собственном укрытии.

У поговорки про зимовку раков может быть двоякое происхождение. Увидеть, где зимуют раки, означало попасть в какое-то неприятное место, там, где темно и сыро, испытать какие-то трудности. Кроме того, есть данные о том, что на Руси крестьян отправляли зимой ловить раков. В наказание за какую-то провинность помещик мог отправить крепостного на пруд и приказать поймать раков. Так как раздобыть зимой раков — дело очень сложное, почти невозможное, да и связано с необходимостью лезть в холодную воду, то это наказание считалось весьма суровым.

Спасибо за внимание

Псевдоаргументы и Логические ошибки в спорах

Или как правильно спорить на пикабу =)
Для тех кто не может смотреть видео, я выписал смысл:

1) Отдельный случай вместо статистики (Гриша единственный выжил в аварии и единственный был не пристегнут. Значит, надо не пристегиваться)

2) Перепутанная Причинность (Со временем температура океана росла, а количество пиратов уменьшалось. Значит, пираты охлаждали океан)

3) Преувеличение чужого аргумента до абсурда (На призыв развивать образование, спрашивают - вы предлагаете урезать все бюджеты ради школ?!)

4) Постфактум причинности (Если А произошло перед Б, значит А - причина Б. Если бегун купил новые шнурки и прибежал первым, значит причина в шнурках)

5) Учитывание только тех данных что подтверждают мнение (После долгого поиска вы наконец нашли статью о пользе курения)

6) А влечет Б на основании неподтвержденных гипотез (Если всем начать выплачивать пособия, никто не будет работать)

7) Придумывание исключений на ходу

8) Переход на личности (После доклада о балансировке налогообложения, директор спросил, стоил ли нам слушать феминистку-эмигрантку)

9) Популярность мнения (Инквизиция говорила Галилею что Солнце вращается вокруг Земли. Ведь это всем известно!)

10) Непопулярность мнения (Галилей был прав, но не потому что был несогласен с большинством)

11) Закольцованная аргументация (Книга не может ошибаться потому что в книге написано что она не может ошибаться)

12) Воззвание к авторитету, компетенция которого не пересекается с темой (Цитирование статьи известного спортсмена об экономике)

13) Обобщение (Вставшему зрителю лучше видно - значит, если все встанут, всем будет лучше видно)

14) Разделения общего на части (Если самолет летает с двигателями, значит и 1 двигатель может летать)

15) Манипулирование эмоциями (Ребенок не хочет кушать печенку. Папа напоминает, что в Африке дети голодают, а он есть не хочет!)

16) Ответ критикой на критику (-Вы противоречите себе. -А вы сами ничего в этом не понимаете!)

17) Перекладывание бремени доказательства на сомневающегося (Чайник Рассела)

18) Рассмотрение только 2 альтернатив, когда их на самом деле больше (Все кто не с нами, тот враг и провокатор!)

19) Воззвание к настоящести (Настоящие шотландцы едят манку без сахара. Знакомый шотландец говорит что он ест с сахаром. Значит, он не настоящий шотландец!)

20) Отрицание непонятного (Мне лень разбираться в процессе эволюции, поэтому у человека и рыбы нет ничего общего!)

21) Вопрос, подразумевающий нечто доказанное (А вы уже перестали бить свою жену?)

22) Отвлекающий аргумент (Вы сомневаетесь в целесообразности робототехники. Вас спрашивают - неужели вы думаете что у роботов нет будущего?)

23) Затычка для объяснения всех неясностей (Греки не знали откуда берется молния, значит, это дело рук божьих!)

24) Плохая аналогия, провоцирующая ложный вывод (Автоматы можно продавать также как и молотки: оба из металла и обеими можно убивать людей!)

25) Поиск зависимости там где её нет (После выпадения 4 раз орла, шанс выпадения решки возрастает).

Рачиха научилась клонировать себя

Одна самка основала новый биологический вид — мраморные раки. Теперь миллионы ее копий живут во всех уголках планеты. Научная работа об этом опубликована в журнале Nature Ecology and Evolution, кратко об этом сообщает National Geographic.

фотография конечно же случайной особи)

В 1995 году в американском национальном парке Эверглейдс выловили рака вида Procambarus fallax. Затем его привезли на ярмарку, где ее купил любитель аквариумных животных.

К тому же выяснилось, что у мраморных раков три набора хромосом. У большинства животных два набора: дети получают по одному от отца и матери. Ученые предположили, что три набора хромосом у мраморных раков защищают от наследования генетических мутаций и позволяют адаптироваться к изменчивой среде.

Во всем мире раки считаются деликатесом. Их нежное мясо содержит легко усваиваемый белок. Издавна раков ели для поддержания жизненной энергии и для восстановления иммунитета после болезни. Сезон ловли раков длится всего три месяца — с конца июля по октябрь, и именно сейчас на них стоит обратить внимание. В разгар сезона о раках Марине Гладкой рассказал новый шеф--повар ресторана Terracota отеля Premier Palace Сергей Болотов.

— Когда ловят самых вкусных раков?

— И у нас, и в Финляндии, где тоже очень любят раков, сезон длится всего три месяца, с конца июля по конец октября. Ранней весной рак сбрасывает панцирь, к лету начинает его наращивать. Чем лучше панцирь, тем больше питательных веществ в самом мясе членистоногого, и этот пик приходится на конец лета--начало осени. Рак успел вдоволь поесть полезной летней еды, нагулял вес и обогатился питательными веществами.

— Раков трудно ловить?

— Диких раков поймать непросто, они прячутся, приходится вынимать их из воды по одному. В фермерских хозяйствах раков ловят сетями или ловушками, в которые кладут чеснок или рыбу. Рака привлекают сильные запахи. Ловушки надежнее сетей, они помогают отбирать раков только нужного калибра. Ловушки устроены таким образом, чтобы туда попадали самые вкусные раки — 8-10 см в длину, не больше и не меньше.

— Как готовят раков?

— Существует масса способов приготовления, не только с привычным для нас укропом. Например, если вы варите рака в молоке, можно добавить эстрагон, он же тархун. Если в белом вине, то лавровый лист и душистый перец. Раков часто варят в пиве или в огуречном рассоле. Будет просто отлично, если в рассол, помимо лаврового листа, сухих веточек укропа и душистого перца, вы добавите кетчуп — он делает соус красивым и придает блюду пикантные нотки. Раков кладут в салаты, готовят с ними супы или просто едят как самостоятельную закуску.

— Что у раков непригодно в пищу?

— Перед приготовлением важно сделать две вещи. Во-первых, хорошо вымыть раков — они должны попасть в кастрюлю абсолютно чистыми, без песка, ила и каких-либо темных пятен. Часто для этого нужна мочалка или щетка. Второй важный момент — кишка. Ее нужно удалить, пока рак жив, иначе он будет вариться с нечистотами и в мясе будет мало пользы. Категорически нельзя есть голову. Рак так замечательно устроен, что все ненужное у него сосредоточено в одном месте — в голове.

— Какие части у них самые вкусные?

— Как ни странно, это клешни. Мясо внутри клешней нежное, сочное. Хвост или, правильнее сказать, раковая шейка — больше, но грубее, мясо в ней жестче. Лапки у рака — как филе миньон у бычков, это самая нежная часть. Для раков все еще не придумали специальных приборов, как для лобстеров, поэтому их едят руками.

— Раки часто теряют клешни в битвах?

— Действительно, есть гурманы, которые ценят в раках именно клешни, и фермеры научились выращивать этих членистоногих без потерь их ценной части. Они хорошо изучили повадки своих питомцев. Раки — отшельники, им неприятно любое соседство. Рак строит дом, обносит его оградой и никогда не ждет гостей. Обычно рак покидает жилище неохотно, только ради того, чтобы пообедать. Особенно ему нравятся мальки и личинки комаров. Рак не парализует свою добычу. С равнодушным спокойствием он цепко держит ее и ест медленно, откусывая кусочек за кусочком. Личинку он может съесть минуты за две. Вне дома, чаще всего во время приема пищи, рак и ввязывается в драки. Если перед ним сильный противник — рак пятится назад и скрывается в норе, если кто-то послабее, рак задает ему трепку. Вот здесь и случаются потери ценных для гурманов клешней.

— А как избежать потерь?

— Фермеры обратили внимание, что на характер раков влияет диета. Например, эти членистоногие с удовольствием едят траву, любят крапиву, листья ольхи, стебли гороха, картофель — и в периоды вегетарианства становятся совершенно равнодушными к чужому присутствию. На фермах в водоемах живет много раков, и если бы не диета, они бы все передрались и покалечили друг друга. Но во время травяной диеты происходят чудеса. Раки, как овечки, пасутся стайками в мире и согласии. Однако стоит только появиться мальку или прикорм сменят на рубленую рыбу — начинаются кровавые разборки за лакомый кусок.

— Раков легко перевозить?

— Это нежные натуры. Как все создания, стремящиеся к уединению, они подвержены стрессам. Малейший неправильный поворот событий приводит к летальному исходу. Максимум, на что их хватает при смене обстановки,— трое суток. Раков перевозят в соответствии со строгими правилами: например, они любят жить в воде, но путешествовать — без нее, в плетеных корзинах, устланных их любимой травой. Раку важно дышать и находиться в тени. Если доступ солнечных лучей нельзя ограничить, в контейнеры подкладывают кусочки льда.

— По каким признакам можно убедиться в качестве раков?

— Определить качество можно по хвостику. Даже у вареного рака он должен быть, как тугое колечко — его не разогнешь, он, как пружина, вернется на место. Если рак попал в кастрюлю живым, значит, успел напрячь мышцы. Сонного рака или совсем непригодного в пищу даже в вареном виде выдаст хвостик — он будет вялым, не пружинистым.

В настоящее время болезни раков и их лечение хорошо изучены большинство, из них возникают вследствие неблагоприятных условий существования. Неоспоримый фактор их здоровья это чистота воды. Высокий процент содержания в ней нитратов, неизбежно приведет к их гибели. Так же опасны и многие лекарственные препараты. Среди которых наибольшую угрозу несут те, в которых содержится медь, фосфаты, акрифлавин и другие. Но, к примеру, формалин и многие бактерицидные препараты для них почти не опасны.

При попадании нитратов в реку может наступить мор раков. Инфекционные заболевания, отличаются понижением плодовитости, вымирание ракообразных целыми популяциями. Самые опасные болезни раков:

• чума;
• ржаво-пятнистая и фарфоровая болезнь.

Риккетсии

Риккетсии – вызываются грамотрицательными протеобактериями, паразитирующими в клетках раков. В наше время заражение риккетсиями достаточно редко и болеют ими лишь голубые австралийские раки. Заболевшие раки ведут себя вяло, ослаблено, не обращают внимания ни на какие внешние раздражители и не в состоянии даже самостоятельно повернуться, если их ложат на спинку. В отдельных случаях у зараженных риккетсиями особей наблюдались пятна вследствие нарушения пигментации. Эти бактерии в случае не принятия срочных мер могут поражать практически все органы и системы, организма рака. Смертность от этой болезни достаточно высока. При лечении применяются антибиотики широкого спектра действий. Хороший результат при лечении дает применение тетрациклиновых препаратов.

Чума раков

Раковая чума это острое инфекционное заболевание, возбудителем которого является грибок Aphanomices astaci. Может поражать раков, живущих практически на всех континентах, некоторые более устойчивы к нему, но могут быть носителями этой инфекции. Заболеть чумой может как молодняк, так и взрослые особи. От одной особи может заразиться и погибнуть все поголовье раков, как в естественных условиях, так и в аквариуме.

Поражаются многие системы и органы рака. Установить заболевших особей можно по белесым или буровато-красноватым пятнышкам на хвостовых мышцах, а также темным на покрове. В данных областях скапливаются грибные гифы. Когда вода теплая появляются, беловатые пятнышка и заболевание проходит быстрее. В прохладное воде появляются коричневатые пятна и болезнь протекает в более медленной форме.

Заметить так же можно и перемены в поведении раков. Они становятся очень активны в дневное время, стараются выкарабкаться наружу, ходят как будто на ходулях, с полной или частичной потерей ориентации. Во время движения конечности и хвостик вытягиваются. Поведение вялое, могут быть судороги. На последних стадиях раки малоподвижны, часто падают на спинку, по конечностям могут проходить судороги, и как итог их гибель.

В настоящее время эффективных методов лечения раковой чумы не разработано. Как профилактику при аквариумном содержании можно рекомендовать карантин недавно купленных особей. Известно, что грибковые споры чумы исключительно восприимчивы к перепадам температур, гибнут после тридцатичасового пребывания в тридцатиградусной воде. Для снижения споруляции рекомендуется малахитовый зеленый и магниевый хлорид.

Ржаво-пятнистое заболевание

Септоцилиндроз или как его еще называют ржаво-пятнистое заболевание раков это инфекция, возбудителем, которой могут быть грибы, относящиеся к семейству Mucedinaceae. Размножение грибка происходит конидиями.

Источниками и распространителями могут быть больные особи, очень часто уже мертвые, которых поедают здоровые. Так же грибки попадают и через микротрещинки, проникают дальше и размножаются уже в тканях.

Заметить, что ваши подопечные поражены этим заболеваниям можно по появившимся на их теле пятнышкам ржавого, оранжевого, коричневого или черного цвета. Размер пятен может быть различный. Сначала покров в данных местах становится мягким, потом наступает процесс некротического разрушения, который можно заметить по характерным язвам. Свежие пятнышка зеленого цвета, которые постепенно становятся ржаво-коричневыми. Средняя часть твердая, а по краям – мягкая и тонкая. Далее появляются достаточно глубокие язвочки, разрушающие панцирь. Нередко в середине пятнышка происходит полный распад твердой части покрова.

Случается, что у зараженного рака язвочки зарубцовываются, и на ее месте получается хитиновый бугор. Однако в иных местах могут появляться новые. Поражается печень больных особей, снижается их плодовитость и они постепенно умирают.

В настоящее время методика лечение не разработана. Профилактические мероприятия заключаются в посадке на карантин новых раков, на срок до одного месяца с добавлением в аквариум подсушенных буковых, дубовых или миндалевых листочков.

Фарфоровая болезнь

Переносчик данного опасного заболевания споровик Thelochania conteyeani. В ходе болезни поражается в первую очередь ротовой аппарат, животик и конечностей животного. Больные особи утрачивают возможность передвигаться. Заболевших особей можно определить по белой нижней части брюшка. Данное заболевание в настоящее время относится к неизлечимым и больные раки, как правило, гибнут. Инфицирование происходит во время контакта с больным ракообразным. При первых подозрениях на фарфоровую болезнь рака нужно изолировать, что бы ни допустить распространения инфекции.

Микоз

Возбудителями микоза являются грибы. Во время заболевания поражаются многие внутренние органы рака, в том числе и сердце. Установить болезнь можно по коричневым пятнышка на животике и жабрах. Грибковые споры попадают в аквариум с листьями растений либо грунтом, который брался в природных условиях.

Группа риска это травмированные особи с ослабленным иммунитетом. Заболевание может долго развиваться. Гибель наступает спустя 2-3 месяца вследствие выделяемых грибками токсинов. Данный грибок чувствителен к следующим препаратам: стрептомицин сульфата и пенициллин.

Грибковая инфекция раковой икры

Данное заболевание переносится некоторыми видами грибков. Вначале поражается мертвая икра, потом инфекция переходит на здоровую. Погибают только ослабленные личинки, здоровые с ней справляются.

Данная болезнь обычно не лечится и проходит сама собой, когда самка рака освобождается от икры.

Опалины

Исключительно распространенная болезнь не лишь у раков, но и креветок. Места поражения на панцире очень похожи на прижигание сигаретой. Изучения этих участков показали присутствие в таких ранках грибков.

Этой болезни подвержены, как правило, раки которых недавно подселили в аквариумах либо те, которых содержат в малоподходящих условиях. Травмы либо изменения условий содержания могут лишь, усугубить и активизировать грибок. Иногда во время линьки рак может вылечиться, самостоятельно освободившись от зараженного панциря. Иногда на новом покрове могут оставаться следы прежней болезни.

Ситуацию может существенно облегчить регулярная подмена воды, улучшающая экологическую ситуацию. В некоторых ситуациях, можно будет достичь полного исцеления. Однако если в воде недостаточно минеральных веществ, а линька проходит редко, то заболевание может обостриться. В случае если не принять срочных мер, то могут быть задеты ткани и органы и животное погибнет при линьке.

Как уже говорилось, непременно делайте подмену воды, это существенно улучшит среду, в которой содержатся ваши подопечные.

Лечение следующее. При обнаружении опалин нельзя терять время, а нужно погружать заболевшего рака в ванны с оксолиновой кислотой. Пропорции 1 миллилитр кислоты на 100 л. воды. Иное лечение не разработано.

Микроспоридиоз

Данное заболевание вызывается внутриклеточными паразитами и является второй после раковой чумы по опасности болезнью, которая очень быстро распространяется и может поразить всех особей находящихся в аквариуме. Поражаются практически все органы, ткани и системы животных.

Первыми заражаются анальные лопасти, а далее заболевание начинает продвигаться дальше. Больные особи мало двигаются, мышцы брюшка становятся белыми. Снаружи заболевание проявляется как побеление брюшных частей рака, далее вовремя заболевания брюшко становится молочно-белым, появляется специфический меловой налет. Поздняя стадия болезни определяется по побелению хвостика.

Заболевших особей традиционно именуют “альбиносами”, а само заболевание – хлопковый либо фарфоровый хвостик. Распознавать болезнь можно при помощи микроскопа.

Для лечения применяются препараты “Buquinolate” и “Monesin”, гидрохлорид натрия, йодсодержащие препараты. Лечение заключается в том, что животное погружается в пятиминутные ванны, растворы делаются слабые.

Водяная раковая плесень

Симптомы этой болезни легко распознать по пушистым белесым пятнышкам, будто бы их оставили от ватного тампона. Иногда болезнь проявляется как зеленые насыщенные образования на панцире и животике. Заболевшее животное ведет себя пассивно, много времени проводит в пещере или находится больше часа в самом высоком месте аквариума и проявляя больший интерес к корму. Грибок часто появляется после предшествующего ослабления организма вызванного, например линькой, спариванием, драками либо стрессами, или же после смены места жительства. Ослабленный иммунитет перегружается, что позволяет вредным микроорганизмам проникать вглубь организма, особенно опасно данное заболевание для животных во время линьки.

Нужно лечить не лишь инфицированных раков, но и предпринять ряд профилактических мер по очищению воды и аквариума. Вода должна меняться как можно чаще. Специальных препаратов для лечения раковой плесени не разработано, такие препараты как Fungol либо CILEX дают положительный результат. Добавление миндалевых листьев замедляет развитие гриба. Другие способы лечения не эффективны.

В этом видео показано в каких условиях содержат раков чтобы они быстро росли, размножались и не болели.

. Окраска десятиногих разнообразна. Большинство донных ползающих видов бурого или зеленоватого цвета, напоминающего цвет грунта, на котором они живут. Обитающие среди водорослей или ползающие по ним креветки и крабы зеленого цвета. Прикрепляющийся к саргассовым водорослям и к другим плавающим по поверхности моря предметам краб Planes minutus окрашен по-разному: особи, сидящие на водорослях, бурые или зеленоватые, а сидящие на голубых сифонофорах — синеватые. Очень пестра окраска многочисленных крабов — обитателей коралловых рифов, но и она делает рачков незаметными на фоне многокрасочного кораллового известняка. Тропический сухопутный краб-привидение Ocypode имеет цвет песка, по которому он быстро бегает на своих длинных, почти выпрямленных ногах. При этом на ярком солнце его тело отбрасывает на светлый песок темную тень. При приближении врага краб подгибает ноги и прижимает плоский карапакс к песку, делаясь совершенно незаметным.

Наряду с этими и многими другими примерами покровительственной окраски десятиногих можно указать и случаи существования у них предупреждающей окраски. Карапакс африканского сухопутного краба Sesarma meinerti пурпуровый и окаймлен желтым кантом, а клешни ярко-красные. При приближении врага Sesarma не прижимается к песку, как краб-привидение, а, наоборот, приподнимается на своих ходильных ногах и потрясает в воздухе клешнями. У самцов манящих крабов цвет их крупной клешни обычно резко контрастирует с цветом карапакса, а также грунта, что делает манящие движения клешней еще более заметными. Так, например, карапакс Uca batuenta золотисто-коричневый, а клешня совершенно белая, у U. beebi карапакс зеленый, большая часть клешни желтая или розовая, а ее пальцы белые.

Все эти типы окраски определяются присутствием в покровах пигментов, большая часть которых представлена каротиноидами. Особенно обычен из них астак-сантин, в чистом виде имеющий красный двет. Соединяясь с белками, он образует пигменты синеватых и буроватых тонов. При повышении температуры эти соединения разрушаются, астаксантин освобождается. Поэтому раки при варке краснеют.

Помимо десятиногих, цвет которых остается неизменным, существуют виды, меняющие свою окраску в зависимости от цвета грунта, на котором они находятся, или в зависимости от времени суток. Креветки Hippolyte, Palaemon и Palae-monetes на светлом грунте приблизительно через полтора часа светлеют, а на темном темнеют. Наряду с этим ночью они светлеют, становясь прозрачными, а днем приобретают ту или иную окраску. Креветка Crangon, наоборот, ночью окрашена темнее, чем днем. Манящие крабы темнеют во время отлива, когда они активны, и светлеют во время прилива, когда они сидят в своих норах.

В толще покровов таких десятиногих расположены многочисленные снабженные длинными разветвленными отростками органы, называемые хроматофорами и содержащие огромное количество зерен пигмента. У некоторых креветок в каждом хроматофоре находится несколько пигментов, причем каждый из них занимает свои ответвления хроматофора. Хроматофоры Crangon имеют ответвления с черным, белым, желтым и красным пигментами, хроматофоры Penaeus устроены так же, но черный пигмент в них заменен синим. У крабов и других ползающих десятиногих каждый хроматофор содержит один или самое большее два пигмента. Когда все пигментные зерна концентрируются в середине хроматофора, животное светлеет, когда же пигментные зерна распространяются по всем отросткам, оно темнеет. Если в отростках находятся пигментные зерна одного цвета, а остальные собраны в центре хроматофора, креветка оказывается окрашенной в цвет распыленного пигмента.

К хроматофорам не подходят нервы. Как показано многочисленными опытами, их деятельностью управляют органы внутренней секреции, находящиеся главным образом в глазном стебельке, а также в головном ганглии и в отходящих от него окологлоточных нервных тяжах. Световое раздражение, воспринимаемое глазами, передается этим органам, а они выделяют в кровь различные гормоны. Одни гормоны заставляют зерна того или иного пигмента распространяться по отросткам хроматофора, другие, наоборот, вызывают их концентрацию. Отрезание глаз или тугая перевязка глазных стебельков полностью нарушает движение зерен пигмента в хроматофорах, так как преграждает путь гормонам в кровь.

Все же некоторые внешние факторы влияют на хроматофоры манящих крабов. Замечено, например, что при усилении космической радиации степень распыленности темного пигмента в хроматофорах увеличивается; крабы таким образом защищаются от вредного действия коротковолновых излучений. Повышение атмосферного давления уменьшает интенсивность космической радиации, и можно подумать, что крабы реагируют на колебания атмосферного давления, а не непосредственно на излучение. Для проверки этой гипотезы крабов помещали в камеру с постоянным атмосферным давлением, причем оказалось, что расположение пигмента в их хроматофорах меняется в соответствии с интенсивностью космической радиации независимо от атмосферного давления.