Печенье песочное раковые шейки



Песочное печенье с кунжутом. Очень вкусное.

Белки 4 г
Жиры 14 г
Углеводы 27 г


Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.


Белые, коричневые, черные и желтые семена используются для отжима масла, приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и в качестве заправки мясных блюд.


Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.


Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.


Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.













Маргаритка,привет!Как я рада,что ты вернулась!😃люблю печенье с трещинками😍😘😘😘


😍😘 Natali, a ya kak rada, ochen skuchayu po vam, i koneshno kogda poyavlayus hochetsia chemto poradovat😘. Pechenushki ochen vkusnie, a aromat kakoi v dome kogda ih vipekaesh, mmmmm😋😋😋


Вкусное печенье должно быть, но переживаю за фигуру 😄💐


2 pechenushki k kofeiku figuru tolko priobroziat😜


Маргариточка, 💗 во первых рада, 😍 что ты опять с нами и с новой выпечкой))) Какая вкуснятина у тебя кунжунистая. 😋


A ya kak rada, skuchayu po vam vsem, i ochen rada zabezhat i ugostit vas chemto interesnim, a kakoy aromat doma mmmmm. Korica, kunzhut.


Ох,да. тепло и уютно дома с выпечкой))) 😉


Какие очаровательные вкусняшки!))) Очень люблю выпечку с кунжутом


Spasibo Vikulia, oni ochen vkusnie .




Это самый вкусный и простой в исполнении чизкейк, который я готовила. Я пеку его уже лет 6 и даже если пробую другие рецепты, все равно этот остается фаворитом. Он в любимчиках у всей семьи и друзей.



Кислинка ягод в этих кексах отлично гармонирует с кокосом.


Легкий, диетический суп, особого времени не занимает, вот только с раками повозиться пришлось.

  • Раки (в 1 кг раков, примерно 12 штук не очень крупных особей.) — 1 кг
  • Вода — 5 л
  • Укроп — 1 пуч.
  • Лист лавровый — 5 шт
  • Грудка куриная (Из куриной грудки заранее варится бульон, он основа супа.) — 1 шт
  • Рис (с рисом можно импровизировать, кто-то любит густые супы, кто-то нет.) — 120 г
  • Булочка — 3 ломт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1838.1 ккал
белки
286 г
жиры
25.3 г
углеводы
110.9 г
Порции
ккал
306.4 ккал
белки
47.7 г
жиры
4.2 г
углеводы
18.5 г
100 г блюда
ккал
28.1 ккал
белки
4.4 г
жиры
0.4 г
углеводы
1.7 г


Раков закинуть в кипящую воду литров пять, варить 30 минут, затем еще на 30 минут оставить в этой воде.


Затем раков остудить, и приступить к самому нудному занятию, чистке.
У меня процесс занял пол-тора часа, ибо они колючие, жесткие, и были мелковаты.
Вылущиваем мясо из лапок, и хвостовой части (все остальное у раков непригодно в пищу), но во головки очищая, выбрасывать не надо, они пойдут как скорлупки для куриных кнелек.


На фото видно, сколько всего "мяса" получается из кг. раков. )
Так же необходимый нюанс для этого супа, раковое масло,
я приготовляла его так- лапки размельчила в блендере, затем все это пережарила в растительном масле (можно использовать и кукурузное, и оливковое)


Затем можно готовить кнели, из отварной грудки и булочки размоченной в молоке, вот получились кнели, только булочку надо хорошенько отжать, что была возможность нафаршировать головки раков.
Можно в кнель добавить сырое яйцо.


И собственно самый простой и последний шаг, в заранее приготовленный куриный бульон добавить промытый рис, соль, перец, сушеный уроп ( специи уж какие кто любит), варить 15 минут, затем осторожно опустить наши раковые шейки, варить еще минут 15-20.
Готовый суп можно заправить сметаной, кто любит добавть туда вареное яйцо.
Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 10
  • 162
  • 14928
  • 0
  • 16
  • 1804
  • 14
  • 31
  • 12501
  • 9
  • 57
  • 14421
  • 6
  • 66
  • 2396
  • 1
  • 33
  • 1348
  • 53
  • 178
  • 14503
  • 9
  • 78
  • 130487
  • 24
  • 81
  • 12445
  • 75
  • 294
  • 33427
  • 37
  • 226
  • 120980
  • 63
  • 236
  • 21446
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


16 января 2015 года ЧМВ #


16 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)


16 января 2015 года ЧМВ #


16 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)


16 января 2015 года ЧМВ #


16 января 2015 года Alefniunia #


16 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)


16 января 2015 года Alefniunia #


16 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)


15 января 2015 года Дюдюкаа #


15 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)


16 января 2015 года Дюдюкаа #


15 января 2015 года Aigul4ik #


15 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)


15 января 2015 года Жен Жен # (модератор)


15 января 2015 года ylttta # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Первый раз услышал такое: каждый, кто хоть раз в жизни лакомился карамелью "Раковые шейки", может считать себя приобщённым к царской трапезе.


Эти конфеты, а вкупе с ними "Гусиные лапки" и "Утиные носики", были фирменным продуктом кондитерских фабрик Алексея Абрикосова. В советское время фабрики национализировали, вывески сменили, но наиболее популярные конфеты сохранили и свою рецептуру и даже названия. А Абрикосов был, между прочим, поставщиком Двора Его Императорского Величества. Хотя, скорее всего, к императорскому столу в качестве десерта подавалось другое фирменное абрикосовское угощение - глазированные фрукты.


Алексей Иванович Абрикосов.

Фабричное торговое товарищество "А.И. Абрикосова Сыновей" конкурировало с другой известной кондитерской фирмой - "Эйнем". Немецкий подданный Фердинанд Эйнем приехал в Москву в 1850 году и свой первый капитал сколотил на поставках в армию во время Крымской войны пилёного сахара. В мирное время он занялся кондитерским производством. На фоне механизированного производства фирм "Эйнем" Алексей Абрикосов выглядел кустарём-одиночкой. Первый парогенератор мощностью 12 лошадиных сил Абрикосов приобрёл для своего кондитерского производства только в 1873 году, а до этого в его мастерской всё делалось вручную.
Однако спустя всего десять лет Абрикосов обошёл своих конкурентов, доведя годовой оборот до 1,8 млн рубл., открыв несколько фабрик, сеть собственных магазинов и оптовых баз. Фирменные магазины Абрикосова располагались на Тверской и Невском проспекте, Крещатике и Дерибасовской.


Кроме изобретенной Абрикосовым небезызвестной карамели "Раковые шейки" там продавались "Утиный нос от кашля", мармелад "Лилипут" и "Царский", конфеты для балов и свадеб, кофе, какао, пироги фигурные, торты, пряники, печенье, бисквиты, варенье, пастила разных сортов, причем особой популярностью пользовались яблочная и рябиновая. Абрикосов не жалел денег и на рекламу своего товара. На новый, 1880-й, год в газетах Москвы появилось сообщение о том, что в одном абрикосовском магазине продавщицами работают только блондинки, а в другом - только брюнетки. Обыватели, уже привыкшие, что "шоколадный король" вечно что-нибудь придумывает, отправились проверить, так ли на самом деле. Естественно, пока присматривались, заедали свой интерес знаменитыми абрикосовскими сластями.
Надо сказать, Абрикосов очень внимательно относился к обёрткам-одёжкам конфет - фантикам. Обычно на них были изображены красивые женщины, дети или животные.


Абрикосовских симпатичных зайцев, белок, уток и цапель знали все. "Гусиные лапки", "Утиные носики", "Раковые шейки" - всё это конфеты со столетней историей.
Особая тема на этикетках конфет - историческая. На фантиках можно было увидеть победные сражения русской армии, например, в Отечественной войне 1812 года. По ним можно было даже изучать историю.



Выпускалась даже серия "этнографического шоколада", на этикетках и вкладышах которого были изображены жители различных регионов России и мира в национальных одеждах.


Как было сказано, выпускались и рекламные вкладыши. Использовались красочные плакатики с улыбающимися детьми, предлагающими конфеты, пастилу и шоколад, открытки-вкладыши в коробках конфет с загадками и головоломками в рождественских и пасхальных наборах. Существовали даже целые серии вкладышей и этикеток, посвященных знаменитым артистам, деятелям культуры и науки.

Товарищество дважды побеждало на Всероссийских художественно-промышленных выставках в Москве. Эти карточки – один из первых примеров использования детских фотографий в рекламе, ведь дети – главные потребители всяческих сладостей, и радость, с какой они демонстрировали памятные даты истории предприятия, заставляла их родителей связывать свои воспоминания о счастливом детстве именно с фабрикой Абрикосовых.
Люди потом долго хранили красочные открытки и коробочки и, стало быть, держали у себя в доме своеобразную рекламу когда-то съеденных шоколадных чудес.


Для победы в конкурентной войне Алексей Иванович готовил "секретное оружие" - глазированные шоколадом фрукты. Это было заморское французское лакомство, рецепт которого ревниво охранялся. Абрикосов замахнулся на "святое". Надо было наладить производство. Для глазирования нужны были особые фрукты,выращеные там, где много солнца и относительно невысокая влажность воздуха. Идеальным местом был Крым. Вот там-то Алексей Абрикосов и решил построить завод, тем более что в 1874 году в Симферополь пришла железная дорога.
Все детали операции, которую провел Алексей Абрикосов, были настолько продуманы, что конкуренты долгое время ни о чем не подозревали, а когда прозрели, было уже поздно. Алексей Иванович официально передал московскую фабрику своим старшим сыновьям - Николаю и Ивану. Встречая знакомых купцов, он разводил руками - уже полвека прожил на земле, пора бы и честь знать. Чтобы оправдать свои долгие отлучки из Москвы, Абрикосов распустил слух, что намерен заняться торговлей чаем, причём собирается возить его из самого Китая. Между прочим, биографы Абрикосова сейчас всерьёз уверяют, что он действительно возил чай из Поднебесной. Но это не так - Абрикосов закупал чай в Лондоне, предпочитая цейлонский.
И наконец, Алексей Иванович приобрел в Крыму небольшое имение. Якобы для того, чтобы на старости лет в окружении детей и внуков отдохнуть от трудов праведных. Имение, правда, было не у моря - Абрикосов жаловался, что земля на побережье ему не по карману. А было оно в Симферополе. Место, надо сказать, было так себе. Сын Абрикосова Дмитрий вспоминал: "Осенью отец повёз семью в Крым, в Симферополь. Я смутно помню деревья, покрытые абрикосами, и маленькую речку, полную купающихся цыган".


Но вот для размещения завода место было выбрано очень удачно. Всю пойму Салгира в ту пору покрывали сады, где росли первоклассные фрукты. Неподалеку был Петровский фонтан с чистой ключевой водой, за которую денег не брали. Наконец, под боком была дешёвая рабочая сила: если на московской фабрике Абрикосова рабочим платили 45 рублей в месяц, а продолжительность рабочего дня составляла 10 часов, то в Симферополе люди работали по 12 часов, получая в месяц не более 15 рублей. Но крымчане и этому были несказанно рады. Кроме того, на фабриках Абрикосова для персонала были предусмотрены десятикратные скидки на продукцию. Крым был хорош ещё и тем, что ближе к лету сюда стекались толпы сезонных рабочих из ближайших губерний. На полуострове издавна существовали сезонные биржи труда. Для Абрикосова сезонная рабочая сила была очень кстати - с апреля по октябрь симферопольская фабрика работала круглосуточно.
На фабрике были установлены два парогенератора, две машины для консервирования и маркировки продукции мощностью более 3000 банок в день. Из Франции за большие деньги был выписан специалист, знавший технологию производства глазированных фруктов. Именно они и принесли Алексею Абрикосову не только широкую известность по всей Российской империи, но и приумножили его капитал - с каждого килограмма глазированных изделий (персиков, вишни, грецких орехов, лимонов, мандаринов, апельсинов, дынь и арбузов, которые по размерам не уступали астраханским!) он имел примерно рубль чистой прибыли (по нынешним меркам - около $20). Причём в дело шло всё - нестандартные фрукты шли на пюре, которое служило сырьём для производства джемов, мармелада и пастилы на московской фабрике.

Конспирация принесла свои плоды - Фердинанд Эйнем опомнился только когда на рынок хлынули восхитительные, ни в чём не уступающие французским глазированные фрукты Алексея Абрикосова. Шли они нарасхват. В 1884 году Эйнем тоже построил фабрику в Симферополе, причём поблизости от абрикосовской, и тоже освоил производство глазированных фруктов, но время было упущено. Он так мечтал о том, чтобы добиться почётного титула "поставщик двора Его Императорского Величества", но конкурент его опередил — Алексей Абрикосов получил этот титул в 1899 году, а Эйнем - спустя 13 лет. Неплохо, ведь, например, Николай Шустов, производитель известных коньяков, ждал этого 38 лет.

Справедливости ради надо сказать, что в 1900 году на всемирной выставке в Париже шоколад российской фирмы "Эйнем" получил гран-при. На этот приз претендовал и Алексей Абрикосов, представив на выставке глазированные фрукты из Крыма. Однако французы предпочли шоколад - не могли же они признать, что крымские глазированные фрукты не уступают изготовленным во Франции. Между тем, по мнению публики крымские даже превосходили их.


С чего начиналось Товарищество "А.И. Абрикосова Сыновья"

Основателем династии был крепостной из села Троицкого Пензенской губернии по имени Степан по прозвищу Оброкосов, т.е. ходящий по оброку. В начале XIX века он вместе с семьей получил вольную и основал в Москве кустарное кондитерское производство, став Абрикосовым.
После смерти основателя династии кондитерскую мастерскую унаследовал его старший сын Иван, который ежегодно указывал в книге объявленных капиталов Семёновской слободы немалую по тем временам сумму в 8 тысяч рублей. В 1824 году у него родился сын Алексей. Всё шло замечательно до того, пока в 1841 году Иван вместе со своим братом Василием не разорился, причём всё их имущество было продано за долги.
17-летний Алексей, не закончив учебу в коммерческом училище, был вынужден поступить посыльным в немецкую кондитерскую фирму Гофмана. За шесть лет юноша не только выучил немецкий язык, но и сделал блестящую карьеру, став главным бухгалтером этой фирмы. В 1847 году Алексей Абрикосов открыл своё "кондитерское заведение в городской части". Два года спустя он женился на девушке с необычным даже для того времени именем Агриппина. Она была дочерью известного парфюмерного и табачного фабриканта Мусатова. Приданое в размере 5000 рублей пошло на закупку станков для тёрки миндаля и прессовки монпансье. Кроме того, была приобретена лошадь, на которой Алексей ежедневно ездил на Болотный базар, придирчиво выбирая фрукты и ягоды.


В 1872 году производство "конфектной" мастерской Алексея Абрикосова составило 512 тонн изделий на сумму 325 тысяч рублей. С оборотами "Эйнема" это было пока несравнимо, Но, как показало время, будущее было за Абрикосовым. Сам Алексей Иванович Абрикосов, "шоколадный и конфетный король", в 1870 году удостоился звания потомственного почётного гражданина, а в 1879 году ему пожаловали звание коммерции советника, наградили орденами Св. Анны и Св. Станислава 2-й степени. В 1896 году он был удостоен чина действительного статского советника, дававшего право потомственного дворянства.

Чета Абрикосовых вырастила 17 детей. Всего у них родилось 22, но пятеро умерли в младенчестве. Тогда детская смертность была очень высокой, но именно жена Абрикосова, Агриппина Александровна, сделала многое, чтобы её уменьшить. Хотя бы там, где она могла этому поспособствовать: при московской кондитерской фабрике она создала бесплатный детский сад и "родильный приют", где были собраны лучшие в России акушеры.
За год через приют проходили более двухсот рожениц, а детская смертность и патологии составляли здесь всего один процент. После смерти Агриппины Александровны, в 1901 году приют был передан городу и получил имя своей основательницы. В советсмкие годы это был роддом № 6 имени Крупской. В 1994 г. знаменитому роддому вернули имя А.А. Абрикосовой.


Сам Алексей Иванович для своей семьи и для дела ничего не жалел, но в благотворительные фонды жертвовал неохотно. Впрочем, он с готовностью поддерживал коммерческие училища и, вообще, очень любил выводить способную молодежь в люди, ссужая начинающих купцов и фабрикантов деньгами и помогая им советами. Кроме того, вплоть до смерти в 1904 году он был старостой прихода самого знаменитого московского храма - Успенской церкви на Покровке (храм не сохранился - уничтожен в 1936 году)


Среди выходцев семьи Абрикосовых не было никого, кто бы опорочил доброе имя семьи. Однако к кондитерскому делу кроме Ивана Абрикосова, интереса никто из них не проявил. Например, Николай Абрикосов, выпускник физико-математического факультета Московского университета, числился членом совета директоров товарищества, но большую часть времени проводил в лаборатории. После смерти отца он и вовсе уехал в Париж, где читал лекции в Сорбонне, а на досуге переводил Тагора. Алексей Абрикосов-младший уже после революции стал учёным с мировым именем, доктором медицинских наук и действительным членом Академии наук СССР. Внук, Хрисанф Николаевич Абрикосов, в молодости был личным секретарём Льва Толстого; другой внук, Алексей Иванович, стал выдающимся патологоанатомом, бальзамировал тело Ленина; правнук, Андрей Абрикосов - знаменитым актёром. Хотя справедливости ради надо сказать, что наследники они бы не смогли продолжить дело - в 1918 году московскую фабрику национализировали, присвоив ей имя Петра Бабаева. Однако ещё несколько лет на этикетках изделий после слов "Фабрика им. рабочего П.А. Бабаева" в скобках значилось: "быв. Абрикосова". Старая торговая марка, гарантировавшая качество, помогала сохранить покупателя.


300 г муки, 8 ст. л. холодной воды, щепотка лимонной кислоты, 1 яйцо, 150 г сливочного масла

10 раков, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г белых грибов, соль по вкусу, 8 шт. картофеля

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Картофель очистите, отварите и помните со сливочным маслом до получения однородной массы.

Раков отварите, очистите. Мякоть клешней и шеек порубите. Грибы промойте, нарежьте маленькими дольками и потушите со сметаной. После этого смешайте грибы и картофель с мякотью раков. Готовое слоеное тесто разделите на маленькие шарики. Каждый шарик раскатайте в форме лепешки толщиной 2 мм. На середину лепешки положите 1 ст. л. начинки и защипните края лепешки. Выложите пирожки на противень, смазанный жиром, и поставьте на расстойку в теплое место. После этого выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовые пирожки смажьте маслом и накройте салфеткой, для того чтобы они дошли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

7. Раковые шейки в кляре 25 крупных раков • 2 яйца • 3 ст. ложки муки • 1 ст. ложка сливочного масла • соль • растительное масло для жарки.Промытых раков опустите в кипяток, варите с солью около 20 минут до покраснения панцирей. Извлеките вареных раков шумовкой, отделите и

Раковые шейки с морской капустой Ингредиенты20 крупных раков, 100 г твердого сыра, 1 лимон, 1 пучок стеблей укропа с зонтиками, соль.Для гарнира: 200 г консервированной морской капусты, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза.Способ приготовленияРаков отваривать с

Раковые шейки Пропорция для тимбаля на 10 пер.: шеек раковых взять консервированной заготовки 1 баночку, или же взять живых раков 20 шт. и отварить их в соленой воде. И когда готовы очистить шейки. Из остального сделать раковое масло и положить в соус для

Раковые шейки Выбрать крупных живых раков, положить в кастрюлю, посолить самую малость, влить один стакан воды, покрыть крышкою и поставить на огонь; когда закипит и раки проварятся, снять с огня, вынуть раков, а бульон выварить, чтобы осталось не боле полстакана; тогда

Раковые шейки маринованные Отварить в соленой воде крупных раков, очистить шейки, положить их в банку.Уксус вскипятить с небольшим количеством специй, остудить и залить раковые шейки.Приготовленные так шейки очень вкусны, их кладут в салаты, используют в качестве

Раковые шейки в томатном соусе Состав: раки — 12 шт., соль — 3 г, шампиньоны — 40 г, соус томатный с вином — 60 г, морковь, петрушка, лук — 30 г, эстрагон — 5, лавровый лист, перец горошком, зелень.Живых раков (омаров, лангустов) обмыть холодной водой и отварить с петрушкой,

Раковые шейки в панцирях Состав: раки —12 шт., соль — 30 г, соус раковый — 100, шампиньоны или белые грибы — 40, зелень.Сварить раков с кореньями и специями, затем отделить шейки и клешни. Из панцирей удалить внутренности и промыть панцири в теплой подсоленной воде. Панцири

228. РАКОВЫЕ ШЕЙКИ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ 20 раков, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, соль, 2 ст. ложки масла, 1 стакан ракового соуса.Раков отварить в подсоленной воде, вынуть, отделить шейки, лапки и удалить с них скорлупу.Предназначенное для теста яйцо взбить, добавить муку, немного

Раковые шейки в томатном соусе Раков обмыть холодной водой и отварить в пароварке с петрушкой, морковью, эстрагоном и душистым перцем. Отделить шейки раков, очистив их от панцирей. Положить шейки раков горкой в фарфоровую чашечку (кокотницу) или другую маленькую посуду и

Читайте также:

Пожалуйста, не занимайтесь самолечением!
При симпотмах заболевания - обратитесь к врачу.