Квас польза и вред при онкологии

Стаканчик невероятно вкусного и холодного кваса в жару способен не только утолить жажду, но и доставить истинное наслаждение. Недаром такой напиток у многих ассоциируется с летней порой. Однако любители кваса пьют его целый год. Самым популярным, конечно, считается хлебный напиток. Но не менее вкусным является квас, изготовленный из свеклы. Что известно об этом удивительном напитке? Давайте разбираться.

Итак, его величество свекольный квас: польза и вред, отзывы любителей - вся эта информация будет представлена в обзоре и поможет понять, что же представляет собой напиток.

Состав напитка

Итак, оценим, в чем такого напитка, как свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей, употребляющих его, свидетельствуют об огромном благоприятном эффекте.

Основным ингредиентом напитка является свекла. Именно она насыщает квас всеми входящими в данный корнеплод полезными веществами. А их, нужно сказать, немало. Ведь свекла считается просто рекордсменом по содержанию витаминов, минеральных солей и других полезных веществ.

Таким образом, свекольный квас богат:

витаминами В, К, РР;
аскорбиновой кислотой;
железом;
магнием;
калием;
кальцием;
медью;
марганцем.

Кроме того, из корнеплода в напиток переходят фитонциды и флавоноиды, сахара и кислоты, антоцианы и натуральные антиоксиданты.

Состав напитка обогащается бактериями, которые обеспечивают брожение и предостерегают организм от развития патогенной микрофлоры, а также гнилостных процессов.

Неудивительно, что современного человека заинтересовало, каковы от такого напитка, как свекольный квас польза и вред. Отзывы ученых позволяют убедиться, что напиток наполняет организм энергией. Кроме того, он является отличной защитой от разнообразных инфекций.

Лечебные свойства

С древних времен на Руси пили свекольный квас. Польза и вред напитка за это время не раз подвергались сомнению.

Тщательно изучая полученную жидкость, люди пришли к выводу, что квас обеспечивает следующее положительное воздействие на организм:

лечит гипертонию;
стимулирует образование кровяных телец;
очищает кишечник, а также печень, почки от токсинов, шлаков;
выводит соли;
лечит железодефицитную анемию;
избавляет от запоров;
нормализует сон;
очищает лимфу, сосуды;
помогает бороться с ожирением;
благоприятно сказывается на красоте и росте волос.

Чистка печени

Как выше говорилось, напиток отличается прекрасным очищающим эффектом. Это подтвердили ученые, тщательно анализируя, в чем такой жидкости, как свекольный квас, польза и вред.

Для печени это, несомненно, крайне важно. Ведь именно этот орган фильтрует кровь и удаляет их нее все вредные примеси. От того, в каком состоянии находится печень, напрямую зависит здоровье человека.

Поэтому важно периодически (1-2 раза в год) очищать данный "фильтр" от загрязнений и шлаков. Следует сказать, что свекольный квас не только отлично справится с этой задачей, но и сделает процедуру достаточно мягкой.

Для изготовления напитка необходимо свеклу (500 г) натереть на терке. Ее выложите в 3-литровую банку. Добавьте муку – 2 ст. л., и сахар – 1 стакан. Залейте содержимое кипяченой охлажденной водой до самого начала горлышка. Банку поставьте в теплом месте. Спустя 7-9 дней напиток процедите.

Квас при гипертонии

Напиток очень полезен для людей, страдающих от повышенного давления. Некоторые даже утверждают, что во время гипертонического криза стакан кваса способен помочь. Однако в таком состоянии крайне опасно полагаться только на рецепты народной медицины. При подобных состояниях обязательно нужна профессиональная медикаментозная помощь.

Вместе с тем при длительном лечении гипертонии напиток принесет неоценимую помощь. Ведь он:

укрепляет стенки сосудов;
снижает уровень холестерина;
повышает сократительные функции сосудов;
очищает кровь от вредных веществ.

Рекомендуется за полчаса до еды выпивать теплый квас в количестве 100 мл. За сутки необходимо осуществить 2-3 приема. Для придания напитку приятного вкуса можно добавлять в квас мед - достаточно 1 ч. л. Курс лечения занимает около 1,5 месяца. В течении года рекомендовано пройти такую терапию 2 раза.

Напиток при заболеваниях ЖКТ

Для борьбы со многими патологиями может применяться квас из красной свеклы. Польза и вред напитка детально изучались учеными. Они подтвердили благоприятное воздействие на организм удивительной жидкости.

Известно, что квас улучшает отток желчи. Тем самым напиток защищает организм от образования камней. Поэтому он, несомненно, полезен при калькулезном холецистите. При данной патологии рекомендуется употреблять ежедневно перед едой по 150 мл напитка. Терапия рассчитана на 2 месяца.

Кроме того, квас способен нормализовать микрофлору кишечника. В результате столь полезного воздействия организм значительно лучше усваивает необходимые вещества из пищи. Помогает напиток и при запорах.

Помощь при онкологии

Сегодня ученые продолжат исследовать свекольный квас. Польза и вред при онкологии этого напитка – тема, которая волнует множество людей.

Известно, что свекла благоприятно влияет на организм при раковых заболеваниях. Поэтому пациентам часто рекомендуется употреблять сок из корнеплода. Его польза в борьбе с онкологией оценена далеко за рубежом. Так, венгерский врач А. Ференци издал книгу, в которой описал 28 историй болезни пациентов, излечившихся при помощи удивительной жидкости от рака мочевого пузыря, легких, желудка, прямой кишки.

Кроме того, не следует забывать о мягком очищающем воздействии кваса на организм. Это особенно важно для тех больных, которые перенесли химиотерапию. Ведь вместе с лечением в организм попало множество вредных веществ. Поэтому в очищении особенно нуждается кровь и печень.

Квас изготавливают следующим способом. 3 средних свеклы очистите и нарежьте кубиками. Сложите в 3-литровую банку. Добавьте 500 г сахара, 2 ст. л. пшеничной муки. Банку закройте и поставьте на 2 суток в темное место. Периодически встряхивайте ее. Спустя 2 дня добавьте к содержимому изюм (700 г), сахар (4 ст.), воду (1,2 ст.). Оставьте компоненты для брожения в теплом месте на 7 суток.

После процеживания получится около 1 л кваса. Употребляйте его за 30 минут до еды по 1 ст. л. трижды в день. Когда весь напиток будет выпит, необходимо сделать перерыв на 3 месяца. Затем терапию можно повторить.

Укрепляющее воздействие

Обязательно должны быть тщательно изучены, прежде чем употреблять свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей свидетельствуют о прекрасном общеукрепляющем воздействии напитка. Ведь квас влияет сразу на несколько систем организма. Поэтому, если учтены противопоказания, то напиток способен значительно поправить здоровье.

Для этого рекомендуется выпивать ежедневно не больше 1 стакана удивительной жидкости. Подобная терапия должна продолжаться приблизительно 1-2 месяца.

Противопоказания к приему

Несмотря на то что столь очевидно помогает в борьбе с множеством патологий свекольный квас (отзывы людей подтверждают такое воздействие), он способен нанести вред. Поэтому важно учесть индивидуальные особенности человека, его предрасположенности к недугам и диагностируемые заболевания.

Серьезными противопоказаниями к приему свекольного кваса являются следующие состояния:

мочекаменная болезнь;
язвенные недуги;
воспаления мочеполовых органов;
гастрит в обостренной форме;
артрит, подагра;
желчнокаменная болезнь;
пониженное давление.

Особую осторожность при лечении свекольным квасом следует соблюдать тем людям, у которых имеется пищевая аллергия.

Мнение людей

Действительно ли столь ощутима польза свекольного кваса? Отзывы людей способны пролить свет на данный вопрос. Итак, о чем говорят те люди, которые решили принимать напиток для оздоровления организма?

Люди, регулярно употребляющие квас, рассказывают о его положительном влиянии на организм. Они свидетельствуют о том, что напиток способствует укреплению иммунитета. В результате этого возрастает сопротивляемость различным простудным недугам.

Кроме того, анализируя отзывы, можно заключить: свекольный квас благоприятно воздействует на органы ЖКТ. Он регулирует работу пищеварительного тракта, избавляет от запоров.

Регулярное употребление напитка стимулирует обмен веществ. В результате такого свойства из организма выводятся шлаки и токсины. Многие люди, страдающие от ожирения и лишнего веса, утверждают, что квас помог им похудеть.

Неоценима польза напитка для гипертоников. Квас действительно способствует нормализации давления. Люди, которые решили очистить печень данным напитком, утверждают, что данная процедура происходит мягко, но достаточно эффективно.

Лучший освежающий напиток в летнюю жару - конечно же, домашний квас. Он бодрит и утоляет жажду. Возникает вопрос, полезен ли квас из бочек и бутылок? Что в нем такого особенного, и почему его нельзя пить за рулем? Уделим этим вопросам больше внимания.

Квас всегда считался славянским напитком, который популярен уже не одну тысячу лет. О квасе упоминается в старинных летописях, его рецепты передаются столетиями. У каждого селения или региона имеются свои рецепты кваса. Как изготавливают квас? Из хлеба, скажете вы. Но это не всегда так. Квас можно изготовить из любых продуктов.

Квас бывает разных видов: рябиновый, свекольный, малиновый, морошковый, барбарисовый, земляничный. В квас добавляют яблоки, груши, смородину, бруснику, и это еще не все. Квас может быть густым, приправленным мятой и корицей, может быть основой для окрошки, суточный, красный, белый, имбирный, из листьев смородины, и даже из мха!

Один из рецептов имеет название "кислых щей". Варится он из двух сортов солода, гречневой муки и дрожжей. Таких напитков нет в городах, наиболее распространенным остается рецепт хлебного кваса, который изготавливают в промышленных и домашних условиях. Удобная тара для хранения напитка - банки и емкости различной величины.

Благодаря своему необычному составу квас - прекрасное средство утоления жажды, а также им можно насытиться в знойный летний день, он стимулирует активность организма и функции пищеварительной системы, придает сил, вследствие чего улучшается аппетит; при помощи кваса лучше усваиваются жирные и мясные блюда, он балансирует обмен солей и присутствие жидкости в организме.

В квасе имеется достаточное количество витаминов и микроэлементов, особенно много в нем витамина группы В. В процессе брожения образуются органические соединения, в связи с чем квас стимулирует кислотность желудка, очень полезен при атрофическом гастрите с пониженной выработкой желудочной секреции. Квас богат на витамин С. В древности на Руси этот напиток применяли в качестве лекарства от истощения организма и против цинги.

Во время процессов брожения в квасе образуются молочная и другие виды кислот. Попадая в кишечник, эффект воздействия кваса подобен воздействию кефира и простокваши. Он уничтожает вредную микрофлору кишечника, поэтому квас - отличное профилактическое средство от кишечного дисбаланса, дисбактериоза.

В древних рукописях находились рекомендации по применению кваса для улучшения мужской потенции. В день свадьбы мужчины пили его с целью воспроизведения здорового потомства. К сожалению, рецепты эти не сохранились, но качественный квас любого вида обогащен витаминами и питательными веществами, что немаловажно для любви.

Издавна на Руси признаком богатства считался квас с добавлением меда и изюма. Этот напиток пили зажиточные люди, напитком же бедняков был свекольный и хлебный квас. Квас употребляли круглый год, изменяя рецепт его приготовления в зависимости от сезона и имеющихся в наличии продуктов. В период поста квас пили, чтобы поддержать организм в тонусе, укрепить иммунитет, дополняя им скромное блюдо с луковицей и ломтиком ржаного хлеба. Сейчас диеты на основе кваса не в моде, хотя не секрет, что славяне всегда отличались стройностью и красивым строением тела.

Современный квас традиционного приготовления - популярный летний напиток, и все так же ценен. В соответствии с исследованием ученых, высокий процент кальция, содержащийся в квасе, укрепляет зубную эмаль, дает чувство сытости и при этом в нем минимум калорий, поэтому он вполне пригоден для диет. Дрожжи в составе кваса способствуют заживанию гнойничков, фурункулов и угрей, также они благоприятны при гнойном бронхите, атеросклерозе крупных сосудов. Домашний квас эффективен при лечении волос и помогает в укреплении их структуры. Им ополаскивают волосы после мытья.

Квас из натуральных составляющих, изготовленный в домашних условиях, имеет массу полезных качеств, но у него есть и свои отрицательные стороны.

Несмотря на массу позитивного, у кваса есть свои отрицательные стороны. Людям, страдающим гиперациднымгастритом и язвенным заболеванием, квас противопоказан по той причине, что в нем содержатся молочная и фруктовые кислоты, которые способны вызвать обострение даже в состоянии ремиссии заболевания, а также спровоцировать изжогу и неприятные ощущения.

Не рекомендуется квас людям, страдающим онкологией, имеющим заболевания печени и желчных путей, при наличии камней в желчном пузыре. Осторожно следует принимать квас при заболевании почек и мочекаменных недугах. При заболеваниях кишечника употребление кваса может вызвать брожение, неблагоприятно отразиться на пациентах с колитом и энтеритом.

При непереносимости компонентов кваса, например, дрожжей, аллергикам могут быть противопоказаны такие продукты, как злаки, в частности, овсянка и те же дрожжи. При целиакии и отрицательной реакции на алкоголь, хотя процент спирта в квасе невелик, следует быть осмотрительным в употреблении кваса.

Также нельзя пить квас за рулем во избежание проблем со служащими автоинспекции, особенно при потреблении напитков домашнего приготовления.

В период лактации, беременности, детям от трех до пяти лет квас пить нежелательно, или же его дозу нужно ограничить: допускается выпивать не больше 200 мл кваса домашнего приготовления в день. Не может быть и речи о потреблении магазинных имитаторов кваса - настоящих концентратов из добавок. Другой причиной является присутствие в магазинном квасе спирта до 1,5%, таким образом, потребление двух литров кваса равносильно двум бутылкам пива.

Существуют сорта кваса, приготовляемые без участия спирта, но они могут стать причиной бурления и расслабления кишечника, а этот фактор не очень благоприятен во время беременности или в детском возрасте. Еще квас может стать причиной задержки жидкости в тканях и появлении отеков.

Не каждая хозяйка сумеет хорошо приготовить квас или же у нее просто недостаточно для этого времени. И тогда легко купить квас из бочки на разлив. Употребляя такой квас, нужно иметь в виду вопрос о натуральности продукта. Если же напиток приготовлен из концентратов, его польза и вкус не представляют никакой ценности.

Перед тем, как покупать емкость с квасом, найдите указанную дату разлива, проверьте наличие сертификата, поинтересуйтесь, как часто моются бочки.

Срок хранения кваса в бочке - не дольше трех суток. Квас при покупке должен быть прохладным, иначе его нельзя причислить к натуральному продукту. В таком случае напиток является обыкновенным квасным лимонадом, приготовленным из порошка, или же он утратил срок годности.

Такой квас можно назвать натуральным лишь условно. При покупке кваса в бутылках нужно обратить внимание на внешний вид напитка: он должен быть прозрачным, без осадка на дне, его не хранят долго. Внимательно изучите состав кваса: там должен присутствовать сахар, солод, дрожжи и вода. На бутылке должна быть этикетка, подтверждающая тот факт, что напиток был изготовлен методом брожения.

Если напиток газированный, это должно насторожить, так же, как и указание, что квас приготовлен из концентратов на основе кваса. Никаких концентратов при изготовлении натурального кваса не используют. Если на этикетке бутылки с квасом присутствуют буковки Е, это еще одно свидетельство об его искусственном производстве. И вряд ли вообще стоит говорить о его пользе.

Приготовление хлебного кваса дома

Чтобы квас отличался максимальной полезностью, используйте готовый и проверенный рецепт, приготовьте этот старинный славянский напиток самостоятельно.

Потребуется: 8 литров воды, 60 г дрожжей, стакан сахара, 500 г бородинского ржаного хлеба, немного изюма.

Хлеб порезать ломтиками, подсушить до коричневого оттенка в духовке. Чем насыщеннее цвет сухарей, тем более темным получится квас. Подсушивайте хлеб при максимальной температуре, но не пересушивайте, иначе квас будет отдавать горечью.

Закипятите воду в эмалированной кастрюле, растворите сахар и добавьте сухари, остудите до теплой температуры. Отлейте немного раствора и растворите в нем дрожжи, после чего влейте разбавленные дрожжи обратно в емкость, размешайте.

Обвяжите кастрюлю дышащей тканью и оставьте квас бродить на 36 часов. Затем квас процедите, добавьте еще сахара на усмотрение. Разлейте напиток по банкам, положив в каждую по горсточке изюма (для дополнительного газообразования). Банки накройте блюдцами и поместите в прохладное место. Перелейте квас в новые банки, процедив сквозь сито, не допуская попадания осадка. Положите в квас изюм и храните в холодильнике. Квас можно пить!

Общие сведения о напитке

Свекла — очень популярный продукт в рационе славян, особенно у россиян и украинцев. Из него готовят салаты, добавляют в горячие блюда. Однако мало кто знает, что этот овощ является основным компонентом для приготовления такого напитка, как свекольный квас, которому, к слову, наши предки приписывали целебную и даже магическую силу.

Свекольный квас представляет собой лакто-ферментированный напиток, изготовленный из свеклы и содержащий большое количество необходимых человеку пробиотиков.

Как употреблять квас из свеклы для лечения

Употребление свекольного кваса – один из лучших способов освежиться, избавиться от жажды в любое время суток. В то же время он полезнее, когда пить его перед трапезами. Максимальная суточная норма – 1 л. Злоупотребление квасом чревато частыми посещениями уборной, так как он обладает слабительным действием.

1. Избавление от лишнего веса. В этом случае рекомендовано 3-кратное употребление при общей суточной норме 200 мл и 30-дневном курсе. Повторный курс не навредит лишь после месячного перерыва. Также в рационе будет полезен обезжиренный творог, яблоки и сухофрукты.

2. Профилактика и борьба с недугами. В подобных ситуациях перед каждой трапезой можно пить по 50 мл напитка.

Полезные свойства

Квас содержит в себе множестве жизненно важных витаминов, а именно: все витамины группы В, Р и К, аскорбиновая кислота, железо, калий, кальций, магний, медь, марганец и многие другие.

На сегодняшний день этот напиток очень популярен у приверженцев народной медицины в качестве профилактики и лечения ряда заболеваний, среди которых:

Артериальная гипертензия (благодаря наличию в составе минералов рубидия и цезия)
Артеросклероз (укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестериновых бляшек)
Болезни мочевыводящей системы (обладает мочегонным действием, что способствует ускорению процесса выведения камней)
Нарушения работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта (пробиотики, содержащиеся в квасе, улучшают пищеварение и состояние микрофлоры)
Ожирение (напиток способен очищать организм от продуктов обмена выводить из него лишний холестерин)
Анемия на фоне дефицита железа (содержит в себе в 12 раз больше железа по сравнению с яблоками)
Опухоли (в его составе присутствуют важнейшие антиоксиданты, обладающие способностью бороться со свободными радикалами)
Заболевания нервной системы (успокаивает, способствует улучшению сна, полезен при повышенной психологической и умственной нагрузке).

Кроме этого, данный чудодейственный напиток:

Способствует очищению крови.
Обладает ощелачивающим свойством.
Улучшает состояние кожи.
Ускоряет процесс образования красных кровяных телец.
Выводит лишнюю воду.
Очищает печень, кровь и лимфу.
Обеспечивает регулярный стул.
Придает человеку силы и бодрость.
Ускоряет обмен веществ.
Защищает от инфекционных заболеваний.

Что такое свекольный квас

Напиток на основе выжимки из свеклы, с добавлением дрожжей или без них, используемый в народной медицине для лечения различных заболеваний, называется свекольным квасом. В правильно приготовленном квасе из свеклы сохраняются все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в корнеплоде, что делает это питье эликсиром молодости, красоты и здоровья. В его составе содержатся:

витамины групп С, В, РР и Е;
природные антиоксиданты;
магний;
кальций;
железо;
цинк;
цезий;
калий;
фосфор
рубидий;
биофлавоноиды (бетаин, бетанин).

Польза свекольного кваса определяется уникальными свойствами его основного компонента. Свекла благоприятно воздействует на обменные процессы, что способствует очищению организма, помогает сбросить лишние килограммы. Лечебные свойства этого овоща помогают нормализовать давление, очистить кровеносные сосуды, вывести из организма токсины и другие вредоносные вещества. Бездрожжевой квас из свеклы прекрасно утоляет жажду. Кроме того, употребление этого напитка способствует:

процессам жиросжигания;
очищению печени;
очищению кишечника;
повышению уровня гемоглобина в крови;
омоложению клеток кожи;
снятию стресса, нормализации работы нервной системы;
профилактике раковых опухолей и других злокачественных новообразований.

Периодическое употребления свекольного напитка рекомендуется для лечения и профилактики атеросклероза и других заболеваний сосудов, лечения гипертонии и во время гипертонического криза, во время заболеваний мочевыделительной системы инфекционно-воспалительного характера, при ожирении и других обменных нарушениях, при железодефицитной анемии и для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Клетка для хомяка
Кредитная карта Альфа банка для пенсионеров — тарифы и условия открытия
Повышенные лейкоциты в мазке

Перед применением кваса из свекольного сока необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом, поскольку у этого средства есть противопоказания. Употреблять этот напиток не рекомендуется при наличии следующих заболеваний:

язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
мочекаменная болезнь;
болезни почек;
почечная недостаточность;
заболевания кишечника, сопровождающиеся воспалительным процессом.

Вред и противопоказания

Не стоит забывать, что практически любое лекарство, продукт питания либо напиток может нанести серьезные вред организму, если не учитывать состояние здоровья человека и его индивидуально-физиологические особенности.

Среди противопоказаний к применению свекольного кваса выделяют:

Пиелонефрит, камни в почках или желчном пузыре.
Заболевания желудка, особенно язва и гастрит.
Пониженное артериальное давление (гипотония)
Подагра и артрит.
Воспалительные заболевания мочеполовых органов.
Фаза обострения острых респираторных и других инфекционных заболеваний.
Индивидуальная непереносимость ингредиентов, используемых при приготовлении напитка.
Сахарный диабет.

Как принимать свекольный квас в лечебных целях

Способ применения, дозировка, длительность приема кваса из свеклы зависит от индивидуальных особенностей организма, степени развития основного заболевания, тяжести текущего состояния и ряда других переменных факторов. Народные лекари дают общие рекомендации, но перед началом лечения стоит обратиться за индивидуальной консультацией и, кроме того, согласовать применение данного средства со своим лечащим врачом.

Для очищения и укрепления организма рекомендуется принимать квас из свекольного сырья на протяжении двух месяцев ежедневно, по 1 стакану за сутки. Делать это лучше по утрам или в дневное время, за полчаса до приема пищи. Такой курс желательно проходить в осенний период, перед наступлением холодов и сезона респираторно-вирусных эпидемий, и в конце зимы, перед началом весеннего авитаминоза.

Диета на свекольном напитке предполагает прием кваса за 30-40 минут перед едой, по 1/2 стакана. Общая суточная доза не должна превышать 0,5 л. Длительность непрерывного применения зависит от физиологических особенностей организма, не рекомендуется пить средство дольше 2 месяцев. При отсутствии противопоказаний допустимы разгрузочные дни на свекольном напитке (приготовленном на бездрожжевой основе). В рационе, кроме кваса из свеклы, могут присутствовать нежирный творог, яблоки или сухофрукты.

Квас из свеклы от давления принимают трижды за сутки, за полчаса до еды, разовая доза – 100 мл. Рекомендуемая длительность курса – 6 недель, каждые полгода. При гипертоническом кризе можно выпить стакан напитка, положительный эффект будет заметен в течении 20 минут. Лечение в обязательном порядке должно быть согласовано с врачом, самостоятельный прием средства совместно с медикаментозными препаратами может вызвать негативные последствия.

Приготовление напитка

К сожалению, на сегодняшний день свекольный квас не продается в магазинах, однако его можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

Для приготовления классического без дрожжевого варианта этого напитка вам понадобится:

Свекла (3 – 4 шт. крупного размера. желательно, чтобы она была молодой и сочной)
Вода (2,5 – 3л.).

Корнеплод следует помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками в трехлитровую банку. Затем нужно залить кипяченой водой и убрать банку в темное прохладное место. По вкусу можно добавлять сахар, но важно учитывать, что в таком случае у вас получится хмельной напиток, содержащий 2 – 4 % спирта.

Начинается процесс брожения и на его поверхности образуется пенка, которую обязательно нужно периодически снимать. По истечении недели квас готов к употреблению. Хранить готовый напиток можно в холодильнике, но не больше месяца.

Чтобы приготовить квас на дрожжах, вам необходимы:

Свекла (400 – 500г)
Вода (3 – 3,5л)
Дрожжи (10 – 15г)
Сахар (по вкусу).

Как и в первом случае, свеклу моете, чистите и режете на кубики в большую кастрюлю. Затем заливаете водой, ставите на огонь, доводите до кипения и варите до готовности корнеплода. Полученную жидкость процеживаете и сливаете в банку, добавив еще немного кипяченой воды (чтобы банка была полностью заполнена). Добавляете дрожжи и сахар, тщательно перемешивая. Через 3 – 4 суток напиток готов к употреблению (предварительно его желательно процедить через марлю).

Существует множество разнообразных рецептов приготовления свекольного кваса. Некоторые добавляют в него мед, изюм, лимон, корицу, сухари, перец и даже хрен.

Помощь при онкологии

Первые упоминания о напитке, приготовленном на основе хлеба, встречаются в Древнем Египте. Но известность и свое имя этот продукт получил на Руси в конце X века. Теперь квас, приготовленный в результате незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла, считается национальным достоянием и настоящим спасением в летнюю жару. Чем полезен квас? Что общего у него с пивом? И какой напиток лучше выбрать? Ответим на все вопросы.

Состав: 5 важных моментов

Прежде чем выяснить, полезен ли квас, нужно обратиться к его составу. В расчет мы не берем продукт, произведенный промышленным способом, отфильтрованный и пастеризованный. В нем содержание витаминов минимально. Свойства напитка будут меняться в зависимости от того, на какой основе он приготовлен : ржаной или пшеничный хлеб, мука с солодом и т.п. Значения имеют и добавки: от меда и изюма до ягод и трав.

В 100 г содержится:

белки — 0,21 г;
углеводы — 5,21 г;
алкоголь — 0,5 г;
органические кислоты — 0,28 г;
пищевые волокла (клетчатка) — 0,11 г;
вода — 93,3 г;
витамин В1 — 0,04 мг;
витамин В2 — 0,05 мг;
витамин В3 (витамин РР) — 0,7 мг;
витамин Е — 0,2 мг;
крахмал —0,19 мг;
сахара (моно- и дисахариды) — 4,49 г;
калорийность — 27 ккал.

Также в нем присутствуют такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, йод. Консерванты в нем натуральные — лимонная и молочная кислоты, отчасти уксусная.

В квасе польза и вред для организма человека определяются несколькими факторами.

Калорийность. Она относительно невысокая, но не стоит обольщаться. Во-первых, в покупном квасе калорийность намного больше — до 37 ккал. Во-вторых, надо смотреть на количество углеводов. В совокупности по действию на организм 0,5 л напитка можно приравнять к порции отварного картофеля.
Углеводы. Количество их колеблется от 5 до 9 г в 100 г. Если перевести на более понятный язык, то это 4 — 5 ч. ложек сахара в стакане объемом 250 мл . Коварство кваса в том, что, когда мы его пьем, эта чрезмерная сладость не ощущается. Но вредное воздействие сахара на организм остается.
Витамины группы В. Они важны для образования красных кровяных телец и регенерации клеток и улучшают нервную проводимость.
Натрий. Задерживает соли в организме. Но в квасе натрия нет, в отличие от других слабоалкогольных напитков, например, пива, а также газированных. Поэтому он обладает еще и мочегонным эффектом.
Витамин B3 (РР). Помогает вырабатывать желудочный сок, участвует в окислительных процессах.

8 полезных свойств

Благодаря такому составу продукт полезен для здоровья. Здесь мы снова будем рассматривать вопрос, чем полезен именно хлебный квас для организма. Другие сорта в данном случае не берем.

Укрепляет иммунитет. В древности напитком лечились от цинги и истощения. Сейчас — от авитаминоза. Благодаря наличию антиоксидантов, а также дрожжевых грибов, он помогает бороться с болезнетворными бактериями.
Повышает работоспособность мозга. Инсулин, который образуется при попадании сахара в кровь, дает энергию. Благотворно влияет на нервную систему и присутствие витаминов группы B.
Стимулирует работу пищеварительной системы. Углекислота, которая есть в квасе, активизирует процессы пищеварения, повышает аппетит. Но такое действие кислота оказывает только на здоровый желудок.
Восстанавливает баланс жидкости. Напиток хорошо утоляет жажду благодаря содержащимся в нем кислотам, в частности молочной.
Поддерживает микрофлору кишечника. Происходит это за счет ферментов, появляющихся при брожении. В этом его действие схоже с влиянием кисломолочных продуктов (кефира, простокваши и т.п.).
Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Витамины группы В активно участвуют в кроветворении. Калий и магний укрепляют стенки сосудов.
Улучшает состояние зубов. Способствует кальций в составе.
Оказывает мочегонное действие. Так как в продукте не содержится натрий, вода беспрепятственно выводится.

Для женщин важно то, что витамины Е и С, присутствующие в квасе, улучшают состояние кожи и волос. Солод повышает уровень женских половых органов , благотворно влияет на репродуктивную функцию. Но у мужчин он вызывает обратный эффект — снижается потенция.

Вред и противопоказания

Делать панацею из кваса не надо. Все-таки полезных микроэлементов в нем не так много, а противопоказания есть серьезные. Кому же не следует его употреблять?

Людям с сахарным диабетом. Он быстро повышает сахар в крови, поджелудочная железа может не справиться.
При нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Газированный напиток увеличивает процессы брожения в пищеварительной системе. Это может привести к осложнениям у тех, кто страдает гастритами, язвами, колитами, повышенной кислотностью.
Людям с избыточным весом. Квас, особенно при малоактивном образе жизни, способствует ожирению и развитию сахарного диабета.
Аллергикам. Нежелательные реакции могут вызвать дрожжи, злаки, добавки, используемые при приготовлении. Следует быть осторожными и людям с непереносимостью алкоголя.

Не рекомендуется включать в рацион квас и блюда на его основе при проблемах с онкологией, почками, желчным пузырем. Осложнение продукт может вызвать и при мочекаменных болезнях.

По причине наличия алкоголя употребление следует ограничить беременным и кормящим женщинам. С осторожностью стоит давать пробовать напиток и детям.

Норма употребления — пол-литра в день. Но включая напиток в свой рацион, не забывай нагружать организм дополнительной физической нагрузкой, например, получасовой прогулкой.

Есть ли в квасе алкоголь

По ГОСТу объемная доля этилового спирта в составе продукта не должна превышать 1,2% . От такого количества нельзя опьянеть. Но этот напиток очень коварен. Вовремя остановить процесс брожения в домашних условиях сложно. Поэтому содержание алкоголя в домашнем хлебном квасе не всегда можно предсказать. Показатели могут различаться в зависимости от количества добавленных ингредиентов.

Не стоит доверять и покупному квасу. Даже если производитель придерживался нормативов в процессе производства, он может начать бродить при неправильном хранении.

Водителям стоит помнить: сразу после употребления алкотестер вполне может показать превышение допустимого содержания алкоголя в 0,16 промилле. Хотя в расчет нужно брать количество выпитого и то, что у всех людей разный метаболизм (скорость переваривания продуктов).

Каким бывает квас

Самый традиционный — темно-коричневый квас, приготовленный на ржаном хлебе. Но есть и другие разновидности: пшеничный, овсяный, ячменный, сухарный, окрошечный, молочный, ягодный, фруктовый и медовый. Белый получается из муки, а иногда — солода. Издавна на Руси делали и свекольный — основа для традиционного холодного супа ботвиньи. В напиток добавляют различные ингредиенты, например, имбирь, мяту, изюм.

Как выбрать: 5 правил

Поговорим о покупном квасе. Польза и вред его значительно расходятся со свежим напитком, приготовленным дома по традиционной рецептуре. В нем меньше витаминов, больше сахара, иногда слишком много дрожжей, встречаются подсластители и консерванты, находится даже плесень.

Но бывает и весьма достойный напиток, разлитый по бутылкам. Как же его выбрать?

Читайте также: